近期，山東省市場(chǎng)監管局在食品流通環(huán)節對餅干、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、方便食品、食糖、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、調味品11大類(lèi)共968批次食品樣品進(jìn)行了監督抽檢。其中檢驗項目合格的產(chǎn)品938批次，不合格產(chǎn)品30批次，合格率96.90%。

青島華潤萬(wàn)家生活超市有限公司樂(lè )客城分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)承德億美達食品有限公司生產(chǎn)的勁達山里紅霉菌超標。

青島市市南區福濤攝影圖片社銷(xiāo)售的標稱(chēng)蒼南縣海誠水產(chǎn)品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的紫菜霉菌超標,為假冒產(chǎn)品。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當引起霉菌滋生，導致流通環(huán)節抽取的樣品不合格。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

濟南人民大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的由濟南科鼎水產(chǎn)養殖有限公司供貨多寶魚(yú)恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

惠民縣李莊鎮欣大洋副食超市銷(xiāo)售的雞蛋恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

濟陽(yáng)縣德舜萬(wàn)盛隆百貨購物中心銷(xiāo)售的鮮雞蛋恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

煙臺福山區振華商廈有限公司福山購物廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的大黃花魚(yú)恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

齊河縣吉品鮮海鮮店銷(xiāo)售的多寶魚(yú)（海水魚(yú)）恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

李滄區鶯歌燕舞水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的鯉魚(yú)、草魚(yú)恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

李滄區飛魚(yú)穿梭水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鯰魚(yú)、鯽魚(yú)恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

威海市環(huán)翠區寶利達百貨行銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭陽(yáng)市空港經(jīng)濟區地都鎮華海食品有限公司生產(chǎn)的香菇肥牛（豆制品）山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)超標，產(chǎn)品涉嫌假冒。

苯甲酸及其鈉鹽是一種較為廣泛使用的防腐劑，對霉菌、酵母、細菌都有很好的抑制作用。但是，如果長(cháng)期過(guò)量吃苯甲酸超標的食品，可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響；長(cháng)期食用山梨酸超標的食品，就有可能對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

威海經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區隆苑食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)益陽(yáng)市資陽(yáng)區福欣食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味魚(yú)二氧化硫殘留量超標。

在食品加工過(guò)程中，經(jīng)常會(huì )用到二氧化硫。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀(guān)；利用其還原性和漂白性，也可作為防腐劑，抑制霉菌和細菌的生長(cháng)。食品中二氧化硫殘留超標主要是人為過(guò)量添加導致的。食用二氧化硫超標的食品，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應，此外，還可能影響鈣吸收，促進(jìn)機體鈣流失。長(cháng)期超限量接觸二氧化硫可能導致人類(lèi)呼吸系統疾病及多組織損傷。

煙臺開(kāi)發(fā)區振華商廈有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)煙臺味樂(lè )多食品有限公司生產(chǎn)的炸馬步魚(yú)N-二甲基亞硝胺超標。

巨野縣新天地購物有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣興合食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的手撕魷魚(yú)條N-二甲基亞硝胺超標。

N-二甲基亞硝胺又名N-亞硝基二甲基胺，煙熏或鹽腌的魚(yú)及肉中含有較多的胺類(lèi)，水產(chǎn)制品中防腐劑易于與胺形成N-二甲基亞硝胺。N-二甲基亞硝胺可能導致癌癥。長(cháng)期食用N-二甲基亞硝胺超標的食物，會(huì )導致慢性中毒。

微山縣供銷(xiāo)大廈商貿有限公司銷(xiāo)售的山芹菜克百威超標。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

勝利油田勝大超市勝利花苑店銷(xiāo)售的韭菜氟蟲(chóng)腈超標。

氟蟲(chóng)腈是一種殺蟲(chóng)劑，用于對跳蚤、虱子、蟑螂、螨、螞蟻等蟲(chóng)害的防治。氟蟲(chóng)腈對人體有一定的毒性作用，長(cháng)期攝入氟蟲(chóng)腈超標的蔬菜，會(huì )引起身體不適，比如頭痛、頭昏、腹瀉等等。氟蟲(chóng)腈等農藥殘留在人體內不易分解，會(huì )導致體內毒素的累積。

山東魯百百貨大樓集團東營(yíng)百大超市有限公司東城大海店銷(xiāo)售的芹菜毒死蜱超標。

山東貴誠集團購物中心有限公司貴誠超市塔寺路店銷(xiāo)售的小油菜毒死蜱超標。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

河口區新戶(hù)渤海水產(chǎn)銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的海水蝦洛美沙星超標。

洛美沙星為喹諾酮類(lèi)廣譜類(lèi)抗菌藥，食品中低濃度的殘留容易誘導致病菌產(chǎn)生耐藥性，從而影響該類(lèi)藥物的臨床治療效果。禁止洛美沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

東營(yíng)利群超市有限公司銷(xiāo)售的多寶魚(yú)氧氟沙星超標。

寧津鹽百購物中心有限公司銷(xiāo)售的雞蛋（小清香小博士蛋）、小清香寶寶蛋氧氟沙星超標。

巨野縣趙冰雞蛋門(mén)市銷(xiāo)售的紅皮鮮雞蛋氧氟沙星超標。

濟陽(yáng)縣雅居園超市銷(xiāo)售的鮮雞蛋氧氟沙星超標。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。

魚(yú)臺縣杜攀副食門(mén)市部銷(xiāo)售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標。

嶗山區和潤之洪蔬菜店銷(xiāo)售的黃豆芽、綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標。

4-氯苯氧乙酸鈉可以促進(jìn)植物體內的生物合成和生物轉移，縮短孵化周期，不僅可以防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實(shí)生長(cháng)速度、促進(jìn)提前成熟，還能達到改善植物品質(zhì)之目的，同時(shí)它還有除草劑的作用。用于培育無(wú)根黃豆芽和無(wú)根綠豆芽，可提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。但是其對人體有一定積累毒性，如果長(cháng)期服用，會(huì )破壞人體激素平衡。國家食品安全標準已取消其作為食品添加劑。

鄒平大槐樹(shù)食品有限公司銷(xiāo)售的牛肉磺胺類(lèi)（總量）超標。

磺胺類(lèi)(總量)是合成廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類(lèi)球蟲(chóng)病和雞白細胞蟲(chóng)病療效較好。磺胺類(lèi)(總量)超標可能是養殖過(guò)程中，沒(méi)有嚴格遵守停藥期規定。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)(總量)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷，以及過(guò)敏反應等。

惠民縣孫武鎮佳樂(lè )家副食店銷(xiāo)售的山東濱州豐溢糧油有限公司分裝的玉米油過(guò)氧化值超標。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。