中國網(wǎng)2月12日訊  春節到了，親朋好友相聚，一起吃頓團圓飯是必須的。過(guò)年也要注重飲食健康和營(yíng)養搭配。國家食藥監總局組織八位營(yíng)養專(zhuān)家為大家講講春節期間怎么吃才健康。

營(yíng)養專(zhuān)家團

陳　芳　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授

丁鋼強　中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)、教授      

范志紅　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授

郜海燕　浙江省農業(yè)科學(xué)院研究員      

馬冠生　北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系主任、教授

譚　斌　國家糧食局科學(xué)研究院研究員      

王守偉　北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、教授級高工

張五九　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、教授級高工

主食類(lèi)——粗細搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細谷物的基礎上，適當搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等營(yíng)養豐富的健康食材。由于雜豆富含賴(lài)氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現植物蛋白的互補。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。

蔬果類(lèi)——蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

肉類(lèi)——肉類(lèi)購買(mǎi)宜生鮮，充分加工保安全

畜禽、魚(yú)蝦等肉類(lèi)是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類(lèi)的營(yíng)養成分不同，建議在選購或食用時(shí)區別對待。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi)；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi)；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí)，建議食用時(shí)多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養，宜按需購買(mǎi)、即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復解凍易導致?tīng)I養流失、品質(zhì)變差，應在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用。

酒類(lèi)和飲料——飲酒助興適量，少喝含糖飲料

酒的品類(lèi)眾多，但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒，還是露酒，其共同特點(diǎn)都是含有一定量的酒精及各類(lèi)微量物質(zhì)。適量飲酒有精神興奮的作用，使人產(chǎn)生愉悅感。但過(guò)量飲酒，特別是長(cháng)期過(guò)量飲酒會(huì )對健康帶來(lái)危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過(guò)25克和15克（以酒精量計算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時(shí)，專(zhuān)家建議不喝或少喝含糖飲料。

廚房烹調——減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時(shí)，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。專(zhuān)家建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，烹飪時(shí)可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調的方式。同時(shí)，在烹調菜肴時(shí)應盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

堅果類(lèi)——營(yíng)養物質(zhì)很豐富，適量食用好選擇

堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營(yíng)養物質(zhì)，但同時(shí)也屬于高能量食物，適量食用有益健康。選購堅果時(shí)，應在正規商超或網(wǎng)絡(luò )購物平臺選購正規企業(yè)生產(chǎn)的堅果類(lèi)產(chǎn)品，要仔細閱讀標簽并盡量購買(mǎi)非代工企業(yè)生產(chǎn)的堅果類(lèi)產(chǎn)品。

網(wǎng)絡(luò )訂餐——方便快捷又時(shí)髦，如何選擇有妙招

網(wǎng)絡(luò )訂餐這種飲食方式時(shí)尚快捷，消費者在享受方便的同時(shí)，對其中可能存在的風(fēng)險隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽(yù)的商家，訂購取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品。如需進(jìn)行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透后再食用。

外出就餐——食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來(lái)，外出就餐或出門(mén)旅游成為很多家庭歡度春節的一種選擇。建議在外就餐前，應注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，盡量選擇量化等級高的餐廳。在就餐時(shí)盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅游時(shí)可以有選擇性地嘗鮮，但不要采摘、購買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物（如各種標稱(chēng)“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。

禮品——保健食品品類(lèi)多，關(guān)注標識和文號

逢年過(guò)節，保健食品往往成為人們走親訪(fǎng)友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。在選購保健食品時(shí)，要在信譽(yù)好的銷(xiāo)售場(chǎng)所或購物平臺購買(mǎi)，首先要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批準文號，同時(shí)還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致，不要聽(tīng)信虛假、夸大宣傳。

其他——樹(shù)立飲食新風(fēng)尚，健康快樂(lè )過(guò)大年

節日期間親朋好友見(jiàn)面都格外親切，但提醒大家聚餐時(shí)不要勸吃勸喝。幼童父母更要倍加注意，因為孩子的各項身體機能尚未發(fā)育完善（有的孩子還可能對特定食物過(guò)敏），不可亂喂、亂吃食物，避免引起身體不適。 　　臨近假期結束時(shí)，為了避免節后綜合癥，應多喝清淡的雜糧粥，多吃燉煮焯拌的蔬菜，主食、肉類(lèi)應適量減少，不吃或少吃零食，讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當然，還要及時(shí)調整生物鐘，保持早睡早起、適量運動(dòng)的好習慣，以便新年伊始可以迅速地投入到學(xué)習和工作中。