趕走“隱性饑餓” 營(yíng)養型農業(yè)開(kāi)出良方
發(fā)布時(shí)間:2018-11-27 11:41:46 | 來(lái)源:科技日報 | 作者:
“我國居民已從吃飽轉向吃好,更加關(guān)注營(yíng)養。但同時(shí),城市人口營(yíng)養失衡、微量元素缺乏導致健康受損,貧困地區營(yíng)養不良等問(wèn)題迫切需要解決。”11月26日,中國作物營(yíng)養強化項目副主任、中國農科院生物技術(shù)所研究員張春義告訴科技日報記者。
日前,聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織等五大機構共同發(fā)布2018年《世界糧食安全和營(yíng)養狀況》報告,報告指出,糧食不安全狀況惡化和各種形式營(yíng)養不良問(wèn)題高發(fā)的種種跡象令人擔憂(yōu),明確提醒我們還需開(kāi)展大量工作;中國在減少營(yíng)養不良方面取得了長(cháng)足的進(jìn)步,但縱觀(guān)全球,饑餓和營(yíng)養不良卻在上升。
營(yíng)養不良仍是全球性問(wèn)題
按照聯(lián)合國糧食署的介紹,攝入食物不足或飲食結構不當會(huì )引起營(yíng)養不良。營(yíng)養不良會(huì )導致疾病,反過(guò)來(lái),疾病也會(huì )引發(fā)營(yíng)養不良。如果某種微量元素(維生素或礦物質(zhì))攝入不足,即使攝入足夠的食物,依然會(huì )引起營(yíng)養不良。
“營(yíng)養不良問(wèn)題,在2014年第二屆國際營(yíng)養大會(huì )上有了較為清晰的定義。其中有一種特殊形式的營(yíng)養不良,就是所謂的隱性饑餓,它指的是微量營(yíng)養素的缺乏對人體健康的影響。”張春義說(shuō)。
比如,肥胖癥患者常常也是隱性饑餓人群,癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病患病風(fēng)險增加。全球普遍存在的維生素A、碘、鐵缺乏以及貧血導致發(fā)展中國家每年損失3%—5%的GDP。
2018年《世界糧食安全和營(yíng)養狀況》報告顯示,2017年,有近1.51億5歲以下兒童因營(yíng)養不良而身材矮小,遠低于該年齡段的身高標準,其中非洲和亞洲的發(fā)育遲緩兒童人數分別占總數的39%和55%。同時(shí),全球還有1/3的育齡婦女受貧血困擾,超過(guò)1/8的成年人患有肥胖癥。
“營(yíng)養不良會(huì )影響身體發(fā)育和認知發(fā)展,損害免疫系統,與營(yíng)養失衡相關(guān)的慢性病,成為影響人們健康的重要因素之一。在貧困地區,缺鐵性貧血及其他微量營(yíng)養素缺乏問(wèn)題仍保持在較高水平。”日前,在上海召開(kāi)的首屆營(yíng)養型農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨科技成果轉化供需對接會(huì )上,中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)楊曉光告訴科技日報記者。
此次會(huì )上,北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授張玉梅也介紹,通過(guò)對我國多個(gè)地區成人飲食的數據分析,研究人員發(fā)現,對于大豆制品、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、堅果等,人們的攝入嚴重不足。排在“不足”第一位的是奶類(lèi),大概94.1%的被調研個(gè)體存在不足,而“特別夠”的則是鹽,人們攝入鹽過(guò)多,尤其是在北方地區。調查還發(fā)現,血壓異常、高血壓的人,“膳食多樣化”指數一般都比較低。
推動(dòng)高品質(zhì)營(yíng)養產(chǎn)品走向市場(chǎng)
針對微量營(yíng)養素攝入不足造成的“隱性饑餓”,2003年國際生物強化項目開(kāi)始在全球實(shí)施。
“采用傳統育種方式培育的高維生素A原玉米、高鐵豆類(lèi)、高鋅小麥等營(yíng)養強化品種,在印度、巴基斯坦和孟加拉國等30多個(gè)國家已推廣種植,功效試驗證明對改善人們認知能力、減少發(fā)病率、更好適應黑暗環(huán)境等有明顯作用。”國際作物營(yíng)養強化項目負責人、2016世界糧食獎獲得者豪沃思·布伊斯對科技日報記者說(shuō)。
中國是世界上面臨“隱性饑餓”嚴峻挑戰的國家之一。2004年,中國農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所牽頭國內外30多家科研機構啟動(dòng)了中國作物營(yíng)養強化項目。
“以前我們關(guān)注產(chǎn)量方面的優(yōu)良性狀,現在更加關(guān)心營(yíng)養方面的優(yōu)良性狀,篩選出優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源,培育出營(yíng)養強化作物新品種。”張春義介紹,14年來(lái),通過(guò)傳統育種技術(shù)、分子標記輔助育種技術(shù)與營(yíng)養科學(xué)相結合,項目已篩選、培育、評價(jià)和推廣了富含微量營(yíng)養素的營(yíng)養強化作物新品種,已培育出20多個(gè)富含鐵、鋅、維生素A原、葉酸等微量營(yíng)養素的水稻、玉米、小麥、甘薯和馬鈴薯新品種。
“比如,我們從500多份來(lái)自全球的玉米自交系中篩選到高葉酸含量的材料,利用分子標記跟蹤轉育過(guò)程開(kāi)發(fā)的高葉酸甜糯鮮食玉米,單個(gè)玉米葉酸含量約為200微克,每天食用2根就可以滿(mǎn)足世衛組織推薦一天的葉酸需求量,該項研究成果已達到國際先進(jìn)水平。”張春義說(shuō)。
“目前大概有210多名專(zhuān)家,在中國農科院從事食物營(yíng)養相關(guān)的研究,包括發(fā)展戰略、政策、營(yíng)養標準與監測、營(yíng)養因子與功效評價(jià)。在營(yíng)養型農業(yè)方面,已啟動(dòng)了作物營(yíng)養代謝機理及營(yíng)養強化關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng )新行動(dòng),建立了種子資源、代謝調控、農產(chǎn)品加工、人體營(yíng)養、社會(huì )經(jīng)濟等多學(xué)科聯(lián)合的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)體系。”中國作物營(yíng)養強化項目主任、中國農業(yè)科學(xué)院院長(cháng)唐華俊院士說(shuō)。
未來(lái),通過(guò)農業(yè)育種手段改善人群營(yíng)養健康水平,仍需付出長(cháng)期努力。“實(shí)現這些目標的手段離不開(kāi)技術(shù)進(jìn)步,實(shí)際上,有很多技術(shù)難題亟待攻破。令人遺憾的是,轉基因技術(shù)是營(yíng)養育種領(lǐng)域最有效的一種技術(shù),但涉及倫理、法規等各方面的限制,應用十分有限。基因組編輯技術(shù)的應用前景十分可期,但也有許多工作有待完成。因此,需要政府、企業(yè)、市場(chǎng)、金融機構一起,共同推動(dòng)高品質(zhì)的營(yíng)養健康產(chǎn)品走向市場(chǎng)。”張春義說(shuō)。
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