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    市場(chǎng)監管總局:霉變的紅芯甘蔗不要吃

    發(fā)布時(shí)間:2019-03-28 15:02:18 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    到了清明節,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時(shí)節。但在民間也有“清明蔗,毒過(guò)蛇”的說(shuō)法,為幫助廣大消費者在清明節期間安全合理食用甘蔗,市場(chǎng)監管總局特做如下提示。

    鮮食甘蔗口感好,汁多清甜受歡迎

    甘蔗是溫帶和熱帶農作物。按用途來(lái)分,主要有用于生產(chǎn)和供鮮食的兩種甘蔗,后者俗稱(chēng)果蔗。在我國,果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種,產(chǎn)地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由于其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消費者的喜愛(ài)。 

    甘蔗霉變紅芯要注意,食用之后有風(fēng)險

    甘蔗采摘后,由于儲運不當,在清明時(shí)節氣溫回升后容易造成節菱孢霉菌(Arthrinium spp.)生長(cháng)繁殖并產(chǎn)生3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)毒素,一般表現為甘蔗肉芯發(fā)紅。3-NPA是一種強烈的噬神經(jīng)毒素,可引起中樞神經(jīng)系統損害,干擾細胞內酶的代謝,嚴重者可導致腦缺血壞死,甚至死亡。3-NPA中毒時(shí)發(fā)病急,一般為數小時(shí),潛伏期最短只有十幾分鐘,重癥病人一般為兒童。對于霉變甘蔗中毒,目前尚無(wú)特效藥物,應盡快送醫進(jìn)行洗胃、灌腸、導瀉等促進(jìn)毒素排出,并作對癥治療。 

    因此,廣大消費者在清明節期間應有食品安全意識,充分認識到霉變甘蔗對人體健康的極大危害,不食用霉變的紅芯甘蔗,預防此類(lèi)食物中毒事件的發(fā)生。 

    甘蔗質(zhì)量好分辨,掌握要領(lǐng)很簡(jiǎn)單

    消費者在選購時(shí)掌握以下選購與食用要點(diǎn),可放心食用甘蔗。 

    1. 摸。用手感覺(jué)一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。 

    2. 看。觀(guān)察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色,霉變蔗瓤顏色略深,呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀(guān)不佳,節與節之間或小節之間可見(jiàn)蟲(chóng)蛀痕跡。在霉變甘蔗末端,會(huì )出現絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開(kāi)之后在斷面上還會(huì )有紅色的絲狀物。 

    3. 聞。用鼻子聞一下甘蔗有無(wú)不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味,若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味,千萬(wàn)不要購買(mǎi)及食用。 

    4. 洗。食用甘蔗時(shí)應注意衛生。食用時(shí)要先洗手,甘蔗最好去皮洗凈后再食用。 

    甘蔗食用分人群,適量食用可放心

    甘蔗作為一種鮮食食物,由于其營(yíng)養成分特點(diǎn),消費者需注意以下事項。 

    1. 糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有豐富的糖分,人們食用以后能讓血糖快速升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外,容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。 

    2. 甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分都含在蔗莖中,吃甘蔗時(shí)舌頭與蔗莖中的纖維產(chǎn)生摩擦,容易刺傷舌頭上的組織,若口腔細菌感染之后還會(huì )出現潰瘍,從而表現出“上火”癥狀。甘蔗糖分高,食用過(guò)多容易引發(fā)蛀牙,不宜過(guò)多食用。 

    3. 兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會(huì )吐蔗渣,吃甘蔗時(shí)很容易會(huì )嗆到喉嚨,引發(fā)窒息的風(fēng)險。所以,兒童以飲用甘蔗汁為宜,不建議直接食用甘蔗。 

    本期專(zhuān)家: 

    吳清平   中國工程院院士,廣東省微生物研究所所長(cháng)、研究員 

    丁鋼強 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)、教授 

    范志紅 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授 

    馬冠生 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系主任、教授 

    曾海燕   廣東省微生物研究所博士 

    責任編輯:陳思

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