校園是一個(gè)較為封閉的系統，食品安全監管部門(mén)很難有效監管。因此，確保校園食品安全，必須落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任。校園食品安全不只是學(xué)校的責任，教育行政部門(mén)也要承擔管理責任、市場(chǎng)監管等部門(mén)有監管責任、地方黨委政府有屬地管理責任。只有全社會(huì )都行動(dòng)起來(lái)，共同守護校園食品安全，才能讓家長(cháng)放心，讓社會(huì )滿(mǎn)意

教育部、國家市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委員會(huì )近日聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，要求自4月1日起，中小學(xué)、幼兒園每頓飯都要有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，并提出有條件的中小學(xué)、幼兒園應當建立家長(cháng)陪餐制度。

需要說(shuō)明的是，這一規定的出臺并非“應急”。在2018年8月20日教育部第20次部務(wù)會(huì )議、2018年12月18日國家市場(chǎng)監督管理總局第9次局務(wù)會(huì )議和2019年2月2日國家衛生健康委員會(huì )第12次委主任會(huì )議上，《規定》已審議通過(guò)。2月20日三部門(mén)負責人共同簽發(fā)，3月19日正式對外公布。

校園食品安全涉及孩子們的身體健康，牽動(dòng)千萬(wàn)家長(cháng)的心緒，孩子們吃得好不好、健康與否，自然會(huì )引起家長(cháng)的擔憂(yōu)。多年來(lái)，校園是一個(gè)較為封閉的系統，食品安全監管部門(mén)很難有效監管。因此，確保校園食品安全，必須落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任。《規定》要求每餐都有學(xué)校負責人陪餐，同學(xué)生們吃一樣的飯菜，有利于提高學(xué)校對食品安全的重視。

但客觀(guān)地講，現在幾乎在每一所學(xué)校，校園食品安全都是重中之重、被反復強調。但有的問(wèn)題無(wú)法杜絕，并非學(xué)校領(lǐng)導不重視，而是人力有限，畢竟學(xué)校領(lǐng)導不可能天天守在買(mǎi)菜做飯的全過(guò)程。所以說(shuō)，確保校園食品安全，除了學(xué)校負責人陪著(zhù)學(xué)生吃飯，還要打造透明陽(yáng)光的校園廚房。

做到這一點(diǎn)，首先必須明確，學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂是公益性，不以營(yíng)利為目的。在此基礎上，學(xué)校應當建立集中用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，并組織師生家長(cháng)代表參與食品安全與營(yíng)養健康管理和監督。我國施行多年的鄉村學(xué)校營(yíng)養改善計劃，配套建設了全國“陽(yáng)光校餐平臺”，每天要求學(xué)校上傳學(xué)生營(yíng)養餐照片及就餐情況，起到了很好的監督效果。如果將這個(gè)平臺稍加拓展，就可成為全國校園陽(yáng)光餐飲的公示平臺，讓全社會(huì )都來(lái)監督校園食品安全。

其次，學(xué)校還應打開(kāi)校門(mén)，在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，以適當方式聽(tīng)取家長(cháng)委員會(huì )或學(xué)生代表大會(huì )、教職工代表大會(huì )意見(jiàn)，保障師生家長(cháng)的知情權、參與權、選擇權、監督權；同時(shí)，暢通食品安全投訴渠道，聽(tīng)取師生家長(cháng)對食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議。

此外，學(xué)校食堂要積極推行“明廚亮灶”，通過(guò)透明的操作間、視頻直播等方式，讓師生們隨時(shí)可以監督。根據國務(wù)院食安辦的要求，今年全國學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%。

管好校園食品安全，在基層已有一些很好的實(shí)踐。比如，甘肅的鄉村學(xué)校聘請了部分學(xué)生家長(cháng)，每天輪流到校園食堂幫廚，既解決了鄉村學(xué)校人手不夠的問(wèn)題，又便于家長(cháng)全程監督。其實(shí)，城鎮學(xué)校也可借鑒相關(guān)經(jīng)驗，聘請有意愿家長(cháng)參與校餐制作。一所學(xué)校少說(shuō)幾十上百個(gè)孩子，多的上千個(gè)，只要有幾位家長(cháng)能參與，就能保證輪流到校“工作”加監督，學(xué)校食堂還因此可減少聘用校外人員。

校園食品安全不只是學(xué)校的責任，教育行政部門(mén)也要承擔管理責任、市場(chǎng)監管等部門(mén)有監管責任、地方黨委政府有屬地管理責任。只有全社會(huì )都行動(dòng)起來(lái)，共同守護校園食品安全，才能讓家長(cháng)放心，讓社會(huì )滿(mǎn)意。