近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了19大類(lèi)食品1289批次樣品，其中，不合格樣品44批次。

孟津縣西城量販有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)衡水衡酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次老白干酒，氰化物(以HCN計)檢出值分別為16mg/L、13mg/L，標準規定為不大于8.0mg/L。

氰化物是白酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）規定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

淘寶貴真河南特產(chǎn)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶(五仁)，大腸菌群檢出值為1.6MPN/g、<0.3MPN/g、2.3MPN/g、0.36MPN/g、<0.3MPN/g，標準規定為5次檢驗結果不超過(guò)1.5MPN/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)0.3MPN/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。如果大腸菌群嚴重超標，可能會(huì )引起腸道傳染病或食物中毒。

信陽(yáng)農林學(xué)院一食堂一樓銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為590mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

召陵區今世緣酒店銷(xiāo)售的1批次五香牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為66mg/kg，標準規定為不得使用。

信陽(yáng)市浉河區周家豬腳王特色鹵品店銷(xiāo)售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為18mg/kg，標準規定為不得使用。

平頂山市新華區薛記骨里香銷(xiāo)售的1批次熟牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為65mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是一類(lèi)可用于食品防腐、護色的添加劑。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。人體長(cháng)期攝入大量亞硝酸鹽會(huì )引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。亞硝酸鹽中毒表現為皮膚青紫、嘔吐、血壓降低、抽搐等。肉制品中亞硝酸鹽超標，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了肉制品的色澤，超限量使用了亞硝酸鹽。

新鄭市萬(wàn)佳商業(yè)連鎖有限公司龍湖世紀公元店銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市有泰工貿有限公司生產(chǎn)的1批次桂圓蓮子速溶藕粉，霉菌檢出值為230CFU/g、230CFU/g、240CFU/g、260CFU/g、250CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過(guò)10²CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)50CFU/g。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

南陽(yáng)市萬(wàn)德隆商貿有限責任公司張衡路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)濟源市愚公農產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為3.48×10³μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

唐河縣御龍面業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次麥香粉（小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1890μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業(yè)對原料把關(guān)不嚴導致。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)是谷物霉變的重要指標之一，保持谷物和食品的干燥是避免這一問(wèn)題的關(guān)鍵。

焦作市百貨大樓有限責任公司百大嘉苑生活超市銷(xiāo)售的1批次活鱸魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為219μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

淮陽(yáng)縣潤德商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的1批次小黃魚(yú)（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為233.4μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

新鄉市牧野區鑫達利冰鮮水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為160.6μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類(lèi)藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(cháng)期攝入還可能引起肝損害。

內鄉縣灌漲鎮鑫苑超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南御江食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次墨西哥肉卷，菌落總數檢出值為1.1×10⁵CFU/g、1.6×10⁵CFU/g、7.8×10²CFU/g、1.4×10⁵CFU/g、3.1×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。