近期，黑龍江省市場(chǎng)監管局組織對肉制品、豆制品、蔬菜制品等3大類(lèi)食品289批次樣品進(jìn)行了監督抽檢，其中不合格樣品8批次。

綏化市北林區永春食雜百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省佳匯食品有限公司生產(chǎn)的哈傳統紅腸（精肉紅腸）（生產(chǎn)日期或批號2018-7-2），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇東市昌五鎮榮興好又多超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)伊春市伊春區紅燭肉聯(lián)加工廠(chǎng)生產(chǎn)的精品兒童腸（生產(chǎn)日期或批號2018-7-2），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇東市昌五鎮榮興好又多超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)霸州市雙根肉類(lèi)食品有限公司生產(chǎn)的丁香里肌腸（生產(chǎn)日期或批號2018-6-21），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

哈爾濱市道外區雙合盛食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)中國·黑龍江省哈爾濱農墾明鑫食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸（生產(chǎn)日期或批號2018-07-24），菌落總數不符合食品安全國家標準規定（經(jīng)轄區監管部門(mén)調查核實(shí)，導致樣品不合格的原因是經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按食品儲運條件儲運造成）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數的檢測結果不允許有超過(guò)105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)103CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

哈爾濱市呼蘭區大福源瑪特超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)撫順開(kāi)發(fā)區順石罐頭加工廠(chǎng)生產(chǎn)的水煮雙孢菇片（生產(chǎn)日期或批號2018-1-26），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

哈爾濱新世紀家得樂(lè )商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省北珍綠色食品有限公司生產(chǎn)的森王香菇（生產(chǎn)日期或批號2018-3-1），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

訥河市新澤超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)茌平瑞冠食品有限公司生產(chǎn)的香辣杏鮑菇（生產(chǎn)日期或批號2018-6-10），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

齊齊哈爾正源超市有限公司民祥分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省克東腐乳有限公司生產(chǎn)的克東腐乳（生產(chǎn)日期或批號2018-3-10），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過(guò)0.1g/kg。不合格原因主要在于生產(chǎn)加工過(guò)程未加以嚴格管控，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對霉菌具有較強的抑制作用。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，增加產(chǎn)品保持期，超限量使用了脫氫乙酸及其鈉鹽；二是生產(chǎn)企業(yè)在使用脫氫乙酸及其鈉鹽時(shí)未能準確計量。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因：一是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期、或為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件差而超限量使用；二是企業(yè)在使用時(shí)未能準確計量。