2019年12月9日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告（2019年第54期）。

河南宏力一生活有限公司長垣二十三號分店銷售的標(biāo)稱西藏珠峰冰川水資源開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次珠峰飲用天然礦泉水，亞硝酸鹽(以NO2-計(jì))檢出值為0.27mg/L ，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/L 。

亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。礦泉水中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

許昌市魏都區(qū)培棟送水行銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶檢出值為0.0080mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.20mg/L；界限指標(biāo)-偏硅酸檢出值為2.2mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于25.0 mg/L；界限指標(biāo)-硒檢出值為未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.01mg/L；銅綠假單胞菌檢出值為7CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

許昌市東城區(qū)好心情水行銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩昌飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶檢出值為0.010mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.20 mg/L；界限指標(biāo)-偏硅酸檢出值為2.2 mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于25.0mg/L。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

許昌市建安區(qū)明陽水行銷售的標(biāo)稱河南安迪實(shí)業(yè)有限公司委托許昌巨邦飲品有限公司生產(chǎn)的1批次花花牛包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為6CFU/250mL、5CFU/250mL、5CFU/250mL、6CFU/250mL、5CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

許昌縣清杰飲用水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱鄢陵縣花都森泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。界限指標(biāo)是天然礦泉水區(qū)別于其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。天然礦泉水的界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的可能原因，一是水處理過度使元素?fù)p失；二是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標(biāo)含量波動，最終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

河南大張實(shí)業(yè)有限公司濟(jì)源分公司銷售的標(biāo)稱上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國:荷蘭）經(jīng)銷的1批次多美鮮植物黃油，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.33g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.13g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食用油及其制品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

濮陽市新油田商貿(mào)城隆祥生活超市銷售的標(biāo)稱濮陽市方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酪芝士棒蛋糕（乳酪味），菌落總數(shù)檢出值為23000CFU/g、21000CFU/g、22000CFU/g、24000CFU/g、21000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

淅川縣新百利金山商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))檢出值為364μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；氧氟沙星檢出值為28.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次中華鱘，氧氟沙星檢出值為40.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項(xiàng)目不合格的主要原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中為控制疾病而違規(guī)使用。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

河南鄭州建國飯店有限公司銷售的1批次豆腐，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值為0.0969g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

長垣縣河南省億隆萬家百貨有限公司銷售的標(biāo)稱吉林海維斯特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次青梅酒（水果配制酒），酒精度檢出值為5.9%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為7.0～9.0%vol。

酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

商丘工學(xué)院（東苑一樓餐廳）銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為924mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第五分公司銷售的標(biāo)稱科右前旗科源肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮羊肉，克倫特羅檢出值為1.74μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為禁止使用。

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。克倫特羅項(xiàng)目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費(fèi)需求及獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益而違法使用。

鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次皮皮蝦,鎘(以Cd計(jì))檢出值為1.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5 mg/kg。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。