精釀啤酒

什么是精釀啤酒？

“精釀”（craft）一詞越來(lái)越受歡迎，不少啤酒標簽上會(huì )使用它，與流水線(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)啤酒加以區分。關(guān)于“精釀”的定義，美國釀酒師協(xié)會(huì )認為，精釀啤酒廠(chǎng)至少應當具備小型、獨立和傳統這三個(gè)特點(diǎn)。

所謂“小型”，是指釀酒廠(chǎng)每年的啤酒產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶；“獨立”，是要求精釀酒廠(chǎng)被非精釀啤酒廠(chǎng)控制的股權份額不超過(guò)25%；而“傳統”，則是要求酒廠(chǎng)使用傳統的釀造發(fā)酵工藝，即便使用輔料也是以增加風(fēng)味為前提，畢竟，“那些加了香料的麥芽飲品怎么能算啤酒”。

如今市場(chǎng)上的精釀啤酒種類(lèi)繁多，令人眼花繚亂，不妨前往精心挑選的以下地點(diǎn)，開(kāi)啟一場(chǎng)絕妙的精釀啤酒之旅吧！

冰島·雷克雅未克

淡色艾爾

每年的3月1日是冰島的啤酒節，因為冰島在1915年的全民公投中禁絕了所有酒精飲品，直到1989年的這一天才再次合法化。從那時(shí)起，冰島的精釀啤酒就飛速發(fā)展起來(lái)。這里的夜生活非常活躍，啤酒節這天，酒精派對將通宵達旦。

冰島

游客們大可放心，雷克雅未克大部分酒吧的啤酒還沒(méi)有貴到令人生畏的地步，一杯本地啤酒一般不會(huì )超過(guò)70元人民幣。如果你能巧妙使用“歡樂(lè )時(shí)光（happy hour）”，即不同酒吧都有的一段飲料減價(jià)、餐前小吃免費供應的時(shí)間，那么你會(huì )獲得絕佳性?xún)r(jià)比體驗！

冰島的lgerein公司在拉格啤酒、果味酒以及軟飲領(lǐng)域都占據著(zhù)業(yè)內領(lǐng)先地位，而B(niǎo)org是lgerein酒廠(chǎng)創(chuàng )建的子品牌。酒廠(chǎng)成功結合了西歐釀造技術(shù)與冰島的純凈水源，推出了一系列屢獲大獎的皮爾森、淡色艾、波特和世濤。

敢于冒險的你可以試試著(zhù)名的Fenrir Taereyktur IPA 26號，這種酒的麥芽用羊糞熏烤過(guò)，喝起來(lái)會(huì )讓你覺(jué)得自己就坐在維京人煙霧繚繞的長(cháng)屋中。若不愿冒險，蘇爾特爾帝國世濤（Surtur Imperial Stout）會(huì )是你更保守的選擇。

捷克·皮爾森

波西米亞皮爾森

作為全世界年人均消費啤酒最多的國家，捷克因兩座城市而名垂啤酒史：皮爾森（Pilsen）為世界貢獻了皮爾森啤酒，布杰約維采（Budweis）則是百威啤酒的故鄉。

除了悠久的歷史，捷克也熱切擁抱當下的精釀啤酒文化：傳統啤酒生產(chǎn)線(xiàn)之外，幾乎每家新的釀酒廠(chǎng)都在生產(chǎn)IPA或淡色艾爾。

Pilsner Urquell酒廠(chǎng)

作為皮爾森啤酒的創(chuàng )始者，Pilsner Urquell于1842年10月5日在一家由250位當地居民新建的“市民釀酒廠(chǎng)”（burghers' brewery）正式開(kāi)始釀造。今天，游客仍然可以參觀(guān)運營(yíng)中的制桶車(chē)間，到寬敞的餐廳用餐，并購買(mǎi)紀念品。Pilsner Urquell只生產(chǎn)一種啤酒，即經(jīng)典的淡色拉格。不過(guò)，參觀(guān)行程結束后，你可以在古老的石灰石酒窖中品嘗極具個(gè)性的舊式拉格，建議每位啤酒愛(ài)好者都把它列入自己的品酒名單。

南非·開(kāi)普敦

淡色拉格

自2014年起，南非酒廠(chǎng)以每年50%的增幅快速增長(cháng)，如今已經(jīng)約有200家小酒廠(chǎng)散布于南非的9個(gè)省內，產(chǎn)品也不再僅限于拉格，從傳統德式小麥啤酒到美式加州高泡沫啤酒（California Common）應有盡有。

開(kāi)普敦可謂是南非精釀啤酒界的一面旗幟，不僅精釀啤酒廠(chǎng)數量日益增長(cháng)（且都帶有啤酒屋），而且新精釀啤酒酒吧和商店也層出不窮。每年11月都會(huì )在Green Point舉行夏季開(kāi)普敦啤酒節，適合日暮暢飲。

正是Jack Black的拉格使精釀啤酒在開(kāi)普敦聲名鵲起。每逢周末，當地廚師們都會(huì )到這里的廚房一顯身手，舞臺上還有現場(chǎng)樂(lè )隊的輕柔搖滾音樂(lè )。除了地道而口感醇厚的德式小麥啤酒，你還能找到當地原料釀造的Cape淡色艾爾、骷髏海岸IPA和大西洋白啤（Atlantic Weiss），但最佳開(kāi)場(chǎng)白自然還是引領(lǐng)南非精釀精神的Jack Black Brewers拉格。

法國·巴黎

賽松

盡管法國的美酒聲譽(yù)都來(lái)自葡萄酒，但其實(shí)法蘭西人也擁有釀造上乘啤酒的驕傲歷史。

在巴黎、里昂和波爾多這樣的大城市里，啤酒商店家釀供應商正如野生啤酒花一樣不斷涌現。許多熱愛(ài)精釀啤酒的人通過(guò)“精釀啤酒精神”團結在一起，Simon Thillous將這種精神描述為“分享、快樂(lè )和品位”。

精釀

的確，精釀啤酒在法國有著(zhù)得天獨厚的土壤——是他們創(chuàng )造了400多種截然不同的奶酪，將美食與美酒完美搭配，并甘愿花上兩小時(shí)吃一頓午餐。對法國人來(lái)說(shuō)，尋根溯源和手工生產(chǎn)幾乎成為一種信仰。

澳大利亞·墨爾本

澳大利亞淡色艾爾

澳大利亞人熱衷極度冰凍的啤酒，以至于保溫瓶套在這里大行其道。過(guò)去10年里，澳大利亞已經(jīng)成為世界上最具創(chuàng )意、最有趣味、最高品質(zhì)的啤酒出產(chǎn)地。

從東海岸的Murrays到西部Feral的廣袤地帶都覆蓋著(zhù)精釀啤酒的勢力，墨爾本更是占據了當地“艾爾之都”的地位。當炎熱的夏季艷陽(yáng)落山后，一杯優(yōu)質(zhì)的當地啤酒永遠觸手可及。

中國·北京

淡色拉格

同很多其它事物一樣，啤酒在中國同樣有著(zhù)悠久的歷史。考古表明，約5000多年前中國人就開(kāi)始釀制大麥啤酒了。

而中國的現代啤酒業(yè)主要依靠俄羅斯人、日本人、捷克人和德國人的貢獻，直到今天，中國精釀啤酒業(yè)的驅動(dòng)力仍然離不開(kāi)生活在中國的西方人。不過(guò)，伴隨著(zhù)中國中產(chǎn)階級的快速擴張，國人對啤酒多樣性的要求也日益強烈。現在，一撥懂行的年輕人正在各個(gè)城市主導精釀啤酒業(yè)的發(fā)展。