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    盒馬鮮生所售大紅腸兩項微生物指標不合格 大腸菌群最多超標85倍!

    發(fā)布時(shí)間:2019-05-17 12:21:38 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    2019年5月15日,上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第19期省級食品安全監督抽檢信息,抽檢樣品共計668批次,其中合格666批次、不合格2批次。不合格樣品為食用油、油脂及其制品1批次(不合格項目:脂肪酸組成)、肉制品1批次(不合格項目:菌落總數、大腸菌群)。

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    上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司黃浦第二分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)為上海利給爾食品有限公司生產(chǎn)的老上海黑毛豬大紅腸菌落總數和大腸菌群不合格。超標最嚴重的樣品,其菌落總數超標14倍,高達150萬(wàn)CFU/克;大腸菌群超標85倍,高達8600CFU/克。

    菌落總數是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程不規范,帶來(lái)污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過(guò)國家標準要求限量。

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

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    上海聯(lián)華超市發(fā)展有限公司中山西路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)為上海良龍糧油發(fā)展有限公司生產(chǎn)的優(yōu)饗一級葵花籽油脂肪酸組成不合格。

    “脂肪酸組成”是判定食用油特征的指標,即判定是不是“純”的油,是否摻混了其他的油。

    脂肪酸組成不合格的主要原因:一是生產(chǎn)廠(chǎng)家的油品混裝、混存,或設備、容器清洗不徹底引起混雜,從而造成成品食用油脂肪酸組成的改變;二是部分生產(chǎn)者將低價(jià)油脂摻入高價(jià)油脂中,以次充好。

    要判定不合格產(chǎn)品是否能食用,還要看其他質(zhì)量指標是否合格,如“酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留”等。如果僅“脂肪酸組成不合格”一項不合格,而其他檢測值合格,則不影響食用,但可以肯定的是:你吃的這種油,不是百分百純正的。

    對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品,我局已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理,依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區市場(chǎng)監督管理局按規定公開(kāi)。

    特別提醒消費者,如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí),請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12331進(jìn)行投訴舉報。


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