2月5日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布6批次不合格食品抽檢信息。其中，標稱(chēng)湖南省衡陽(yáng)市南岳區蔣氏豐收腐乳店生產(chǎn)的1批次“蔣氏豐收”茶油腐乳、標稱(chēng)重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的2批次“雙中福”雞爪上榜。

公告顯示，標稱(chēng)湖南省衡陽(yáng)市南岳區蔣氏豐收腐乳店生產(chǎn)的“蔣氏豐收”蔣氏茶油腐乳（260克/瓶 2019/9/5）、標稱(chēng)泰安泰山亞細亞食品有限公司生產(chǎn)的有機兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）存在大腸桿菌超標問(wèn)題。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示食物被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到了人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。

此外，標稱(chēng)重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的“雙中福”野山椒土雞爪（輻照食品）（180克/袋 2019/7/13 ）、“雙中福”自家泡鳳爪（輻照食品）（236克/袋 2019/6/3），標稱(chēng)重慶市食友食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“饞崽”山椒鳳爪（輻照食品）（100克/袋 2019/7/26）、標稱(chēng)泰安泰山亞細亞食品有限公司生產(chǎn)的有機兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。而菌落總數超標的原因可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。