“隨著(zhù)農產(chǎn)品綠色運輸通道的打通，以及節后大批外地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)業(yè)戶(hù)陸續返崗，預計蔬菜等的供應將逐步恢復穩定，消費者無(wú)需囤貨。”家樂(lè )福中國CEO田睿在接受中國商報記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示。

預計供應將逐步恢復

現年45歲的田睿服務(wù)蘇寧多年，非常低調，甚少出現在公眾視野，曾先后在蘇寧子公司、營(yíng)銷(xiāo)管理中心任職，現任蘇寧易購副總裁、家樂(lè )福中國CEO，主要負責家樂(lè )福經(jīng)營(yíng)管理工作。據記者了解，在參與被收購的跨國企業(yè)的管理上，田睿早有經(jīng)驗。2011年，蘇寧電器實(shí)現了對日本知名家電連鎖零售企業(yè)樂(lè )購仕的絕對控股，彼時(shí)，由田睿出任樂(lè )購仕（中國）總經(jīng)理一職。

“目前顧客到店采購主要以食品為主，因此我們重點(diǎn)增加了生鮮區域的排班，加大了生鮮類(lèi)商品的收貨、補貨頻次，以保障顧客的購物體驗。”田睿說(shuō)。

針對當下不少居民“囤貨”的行為，田睿認為并沒(méi)有必要。事實(shí)上，以家樂(lè )福為代表的零售企業(yè)已經(jīng)在根據市場(chǎng)需求積極組織貨源、加大采購力度、提升補貨速度和物流效率來(lái)確保充足的庫存，其中部分單品的訂貨量達到了平時(shí)的數倍。

“線(xiàn)上貨物售罄是多重因素相互影響導致的結果，保民生、穩供應對于商超行業(yè)至關(guān)重要。”田睿介紹，1月23日，家樂(lè )福成立了“病毒防護小組”，由他親自牽頭，即時(shí)通報以武漢為重點(diǎn)的全國所有城市的疫情情況，即時(shí)了解各門(mén)店的商品儲備、人員狀況、防范措施，即時(shí)做出調整舉措，從而更好地保障市場(chǎng)供應和價(jià)格穩定，保障員工、顧客的健康安全。

截至2月15日，家樂(lè )福全國51個(gè)城市的209家門(mén)店已累計為消費者提供蔬菜17000噸、豬肉2000噸、水果5800噸、雞蛋1500噸。據統計，肉菜蛋奶這些基礎的民生商品的日訂量較往常提高了三至六倍。

商家應重視消費習慣的變遷

“對于我們商家來(lái)說(shuō)，考慮更多的是現階段以及疫情過(guò)后消費者的生活方式、生活習慣可能會(huì )發(fā)生的一些變化。”田睿說(shuō)。

對于疫情過(guò)后零售行業(yè)趨勢的研判，田睿認為，短期來(lái)看，對餐飲等行業(yè)有一些影響，但所有事情都是機遇與挑戰并存。從長(cháng)遠來(lái)看，疫情過(guò)后消費者的生活方式與習慣也許會(huì )出現一系列變化，比如更注重衛生管理，更關(guān)注食品營(yíng)養與健康，更愿意居家購物等。數據顯示，僅春節期間，家樂(lè )福到家業(yè)務(wù)訂單就增長(cháng)了三倍多，蔬菜訂單量同比增長(cháng)680%，大白菜、土豆、長(cháng)白蘿卜、西紅柿等蔬菜品種訂購量最多。

實(shí)際上，這種消費習慣的改變早已發(fā)生，只不過(guò)疫情的到來(lái)加速了這種趨勢的進(jìn)程。在春節前召開(kāi)的年度工作規劃會(huì )議上，家樂(lè )福就已經(jīng)對這種消費趨勢的改變進(jìn)行了相應的經(jīng)營(yíng)策略調整，主要集中在用戶(hù)體驗的提升上：一方面，對門(mén)店購物環(huán)境的健康舒適度進(jìn)行升級；另一方面對產(chǎn)品升級，加大生鮮品類(lèi)的占比，增加到店堂食、外賣(mài)等服務(wù)；此外，大量投入到家業(yè)務(wù)，對特殊時(shí)段、惡劣天氣等狀況提前在IT技術(shù)、配送履約等方面做好準備，爭取在家樂(lè )福門(mén)店周?chē)锷踔粮筝椛浒霃絻葘?shí)現一小時(shí)送達。

2月19日，根據家樂(lè )福方提供的最新消息，“家樂(lè )福一小時(shí)達”服務(wù)范圍已擴大到十公里。

人員不足是難點(diǎn)

“由于交通管制、健康、家庭照顧等因素，人員不足確實(shí)是今年春節的一個(gè)難點(diǎn)。” 田睿坦言。

為了緩解用工緊張的狀況，2月12日晚間，家樂(lè )福啟動(dòng)了大規模的招聘計劃，開(kāi)放包括理貨、配送、收銀、客戶(hù)服務(wù)等一線(xiàn)作業(yè)崗位及產(chǎn)品采購、O2O運營(yíng)、門(mén)店店長(cháng)等管理崗位，預計吸納就業(yè)人口超1萬(wàn)人。此外，家樂(lè )福還實(shí)施了“跨界共享員工”計劃，依托蘇寧生態(tài)圈，實(shí)現資源共享。目前從蘇寧各產(chǎn)業(yè)調派至家樂(lè )福的支援隊伍已有上千名員工，重點(diǎn)支持家樂(lè )福各門(mén)店“一小時(shí)達”到家業(yè)務(wù)的揀配服務(wù)。

早在去年6月，蘇寧剛宣布收購家樂(lè )福時(shí)，不少業(yè)內人士預測，二者之間的合并會(huì )產(chǎn)生互補的效果，作為快消品行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，家樂(lè )福具有較強的供應鏈能力、豐富的線(xiàn)下運營(yíng)經(jīng)驗及較高的品牌知名度，而蘇寧擁有成熟的全場(chǎng)景零售模式、立體物流配送網(wǎng)絡(luò )及技術(shù)手段，二者優(yōu)勢互補，有利于降低采購和物流成本，提升市場(chǎng)競爭力。疫情期間，家樂(lè )福與蘇寧之間的互補性在人力資源的配置方面已初顯成效。

“員工是我們最大的財富，也是在疫情中保證門(mén)店正常運營(yíng)的最大動(dòng)力，我非常感謝家樂(lè )福36000名員工所做出的努力與奉獻。”談起堅守在一線(xiàn)的員工，田睿總是充滿(mǎn)敬佩與感激，“每天工作群里反饋的一線(xiàn)的情況都讓我感動(dòng)，比如為保供應，我們收貨員凌晨四點(diǎn)就打開(kāi)通道收取蔬菜水果，理貨員基本是一路小跑地拉著(zhù)貨車(chē)在補貨，為保證賣(mài)場(chǎng)安全健康的購物環(huán)境，保潔員一遍遍地擦拭消毒購物車(chē)、購物籃、洗手間等等……他們真正在踐行我們作為流通主渠道的責任和使命。”