由于新冠肺炎疫情導致的聚集性消費受到直接限制，部分業(yè)內專(zhuān)家和分析人士認為，此次疫情對于中國酒業(yè)的影響或將是全面性的，中國一線(xiàn)酒企的市場(chǎng)競爭力將會(huì )持續強化，與此同時(shí)，區域酒企也在加速分化，缺乏特色與低端品牌的區域酒企在后疫情時(shí)代很可能會(huì )面臨加速淘汰。

酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛近日在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，對于國內酒業(yè)來(lái)說(shuō)，此次新冠肺炎疫情帶來(lái)的影響，不僅僅是對消費端的損失和壓力，更有可能是2020年中國酒行業(yè)的一次洗牌。目前，一線(xiàn)酒企對于全國性市場(chǎng)的壟斷雖還未形成，但是以產(chǎn)區為單位新的競爭態(tài)勢已初具規模。

面對疫情的影響和酒業(yè)市場(chǎng)的階段性發(fā)展現狀，就目前的應對來(lái)看，蔡學(xué)飛認為企業(yè)應盡一切手段降低成本，提高資金的周轉率，同時(shí)，盡快建立線(xiàn)上分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，并開(kāi)始規劃體驗場(chǎng)景，為下一階段發(fā)展做出準備。 

消費場(chǎng)景受限，市場(chǎng)年度需求將萎縮

新京報：此次疫情，對于酒企的影響都會(huì )有哪些？企業(yè)會(huì )面臨哪些問(wèn)題？ 

蔡學(xué)飛：對于酒企說(shuō)，由于疫情對于消費場(chǎng)景的限制，市場(chǎng)與渠道大量產(chǎn)品未動(dòng)銷(xiāo)，因此第一季度的銷(xiāo)量目標直接受到影響。其次是即使疫情緩解，但是出于管控目的，聚集性消費受到影響，而這將直接導致市場(chǎng)年度需求萎縮，進(jìn)而影響企業(yè)年度銷(xiāo)量。最后是考慮到疫情可能對于整體經(jīng)濟環(huán)境的影響，將會(huì )對部分區域酒企正在進(jìn)行的品牌高端化與價(jià)格升級產(chǎn)生負面影響。 

新京報：面對這樣的開(kāi)年局面，企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商在現階段應該做些什么？ 

蔡學(xué)飛：面對疫情，酒企與經(jīng)銷(xiāo)商首先肯定是積極配合政府開(kāi)展相關(guān)防疫措施，協(xié)調相關(guān)財政社會(huì )政策，減少企業(yè)損失；其次是廠(chǎng)商之間需要積極溝通，優(yōu)化企業(yè)目標，共同提高抗風(fēng)險能力；最后是廠(chǎng)商可以利用疫情的時(shí)機開(kāi)展線(xiàn)上銷(xiāo)售體系建設，并且進(jìn)行新零售布局。 

二三線(xiàn)城市消費端受損較大，一線(xiàn)酒企將會(huì )持續強化

新京報：突如其來(lái)的這場(chǎng)疫情，目前來(lái)看對哪種品類(lèi)的酒影響比較大？消費可能會(huì )有怎樣的變化？ 

蔡學(xué)飛：目前來(lái)看的話(huà)，由于疫情是對于酒類(lèi)消費需求的直接限制，除了部分中低端自飲市場(chǎng)，影響是全面性的。其次是由于出行減少原因，網(wǎng)絡(luò )傳播與銷(xiāo)售渠道比較成熟的精釀啤酒、部分洋酒等小眾市場(chǎng)擁有一定的市場(chǎng)機會(huì )。

整體來(lái)看，伴隨著(zhù)酒類(lèi)消費市場(chǎng)的多元化與碎片化趨勢，以及疫情之后名酒可能出現的強勢反彈，中國一線(xiàn)酒企將會(huì )持續強化，并且區域酒企加速分化，缺乏特色與品牌低端的區域酒企將會(huì )加速淘汰。 

新京報：根據您的個(gè)人經(jīng)驗判斷，隨著(zhù)酒企相繼復工，影響持續時(shí)間還要有多久？ 

蔡學(xué)飛：實(shí)際上由于四川、貴州、安徽與山東并非是疫情集中區域，并且酒類(lèi)作為食品行業(yè)，本身生產(chǎn)標準化與自動(dòng)化程度較高，因此受到的影響有限。樂(lè )觀(guān)估計，不會(huì )影響2020年中國酒類(lèi)的產(chǎn)量。但是消費端影響比較明顯，由于很多分銷(xiāo)商春節銷(xiāo)售占比將近30%，特別是二三線(xiàn)市場(chǎng)對于春節銷(xiāo)售依賴(lài)性較大，春節期間銷(xiāo)售停滯，而平時(shí)市場(chǎng)比較蕭條，可能會(huì )導致其經(jīng)營(yíng)持續惡化，進(jìn)而影響其生存。 

市場(chǎng)難以快速反彈，產(chǎn)品重組和線(xiàn)上分銷(xiāo)或可分擔壓力

新京報：面對消除庫存的壓力，經(jīng)銷(xiāo)商資金鏈會(huì )不會(huì )出現危機？ 

蔡學(xué)飛：在中國酒類(lèi)銷(xiāo)售擠壓式競爭態(tài)勢下，品牌與品質(zhì)是核心競爭要素，因此名酒雖然沉淀資金比較大，但是也比較容易動(dòng)銷(xiāo)，但是非名酒依靠?jì)r(jià)格促銷(xiāo)來(lái)完成銷(xiāo)售，因此受到疫情的持續影響，不排除部分經(jīng)銷(xiāo)商由于年前備貨較多資金壓力過(guò)大，其次酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商大多是綜合經(jīng)銷(xiāo)商，考慮到目前食品飲料普遍面臨困境，也加重了經(jīng)銷(xiāo)商的資金問(wèn)題。 

新京報：酒企和經(jīng)銷(xiāo)商在現階段應該為疫情過(guò)后做哪些準備？ 

蔡學(xué)飛：首先，建議經(jīng)銷(xiāo)商與廠(chǎng)家協(xié)調任務(wù)，把押金與費用靈活使用，廠(chǎng)商聯(lián)手共渡難關(guān)。第二，建議企業(yè)重新調整組織結構，變聘用制為合伙制，這樣可以一定程度上降低成本。第三，可以考慮砍掉部分產(chǎn)品，重新組合，以此來(lái)提高資金的周轉率。第四，應該重視盡快建立線(xiàn)上分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，與合作商一起賣(mài)酒。最后，企業(yè)應該開(kāi)始規劃體驗場(chǎng)景，為下一階段發(fā)展做準備。 

新京報：疫情過(guò)后，消費欲望會(huì )不會(huì )得到很快釋放，市場(chǎng)“報復性反彈”消費會(huì )否很快出現？ 

蔡學(xué)飛：由于疫情涉及健康安全以及消費支出等多個(gè)層面，因此對于酒類(lèi)來(lái)說(shuō)，除了在婚宴、會(huì )晤與禮品等剛需性市場(chǎng)，名酒擁有一定的報復性反彈消費，大多數親朋好友聚會(huì )與商務(wù)市場(chǎng)可能由于國家對于聚集性消費的限制而難以快速反彈，不僅如此，很有可能由于經(jīng)濟的低迷以及錯過(guò)消費節點(diǎn)而導致整體市場(chǎng)需求下降。 

單品類(lèi)爆發(fā)可能性小，以產(chǎn)區為單位競爭態(tài)勢形成

新京報：疫情會(huì )不會(huì )帶來(lái)保健酒和健康酒等品類(lèi)更大的發(fā)展機遇？對此您怎么看？ 

蔡學(xué)飛：疫情確實(shí)對于提升民眾健康意識有著(zhù)積極意義，應該說(shuō)健康酒雖然是受益者，但是考慮到保健酒市場(chǎng)多是自飲市場(chǎng)，而且容量較窄，考慮到在中國酒作為社交產(chǎn)品的本質(zhì)屬性，應該說(shuō)并不能直接帶來(lái)某品類(lèi)的爆發(fā)，而且我個(gè)人認為，由于人們健康意識的增強，以及老齡化進(jìn)程的加劇，可能會(huì )進(jìn)一步加快中國酒品類(lèi)的碎片化以及消費的多元化進(jìn)程。 

新京報：今年品牌集中度會(huì )不會(huì )加劇？對于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何應對今年的情況？品牌壟斷的局面會(huì )不會(huì )形成？ 

蔡學(xué)飛：從2012年限制三公消費開(kāi)始，中國酒業(yè)品牌集中度就開(kāi)始加速提高，并且2016年下半年伴隨著(zhù)名酒漲價(jià)與全國化，擠壓態(tài)勢形成，名酒集中度會(huì )越來(lái)越高；中小型企業(yè)目前主要的突圍方向有兩個(gè)，一個(gè)是利用現代信息與物流技術(shù)，進(jìn)行包括新零售在內的新模式創(chuàng )新，加快產(chǎn)品創(chuàng )新，與名酒企完成不同維度的競爭；第二個(gè)是立足區域特色代表，完成小而美的酒莊設計，走場(chǎng)景化區域精耕之路。

綜合來(lái)看，我們認為，一線(xiàn)酒企對于全國性市場(chǎng)的壟斷還未形成，但是圍繞著(zhù)一線(xiàn)酒企的品牌，依托產(chǎn)區概念對于細分品類(lèi)的絕對話(huà)語(yǔ)權已經(jīng)形成，譬如茅臺為代表的貴州醬酒產(chǎn)區、五糧液為代表的濃香產(chǎn)區、洋河為代表的黃淮產(chǎn)區等，這將導致以產(chǎn)區為單位新的競爭態(tài)勢。