近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類(lèi)、餐飲食品、蜂產(chǎn)品等13大類(lèi)食品1965批次樣品，其中不合格樣品39批次。

新鄉凱德商用置業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省寶蜂堂蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次百花蜜，諾氟沙星檢出值為69.1μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是氟喹諾酮類(lèi)抗菌藥，具有廣譜抗菌作用。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。

鄭州丹尼斯百貨有限公司鞏義建設分公司銷(xiāo)售的1批次豬肝，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為1129.0μg/kg，標準規定為不大于200μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。恩諾沙星超標的主要原因可能是畜禽養殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

永輝超市河南有限公司開(kāi)封萬(wàn)博廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（懷山藥），酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為8.2mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

永輝超市河南有限公司開(kāi)封黃河大街分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶，酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為9.0mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

濟源市承留鎮騰達生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)開(kāi)封市御街食品有限公司生產(chǎn)的1批次御興康青豆（原味），酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為4.0mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

濮陽(yáng)市綠城路家樂(lè )福量販銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0879mg/kg，標準規定為不得檢出。

漯河經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區世紀風(fēng)超市銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0330mg/kg，標準規定為不得檢出。

確山縣劉店鎮新時(shí)代購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0313mg/kg，標準規定為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑。國家明確規定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規使用現象。

永城市艾琳粥店銷(xiāo)售的1批次大餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為319mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

永城市東城區尚品香早餐店銷(xiāo)售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為885mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

濮陽(yáng)開(kāi)發(fā)區衛河路老張早餐店銷(xiāo)售的1批次油條、1批次油炸布袋，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為637mg/kg、654mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

許昌魏都素平早餐店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為462mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

舞陽(yáng)縣丁聚華優(yōu)質(zhì)胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為199mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

三門(mén)峽市湖濱區小尾巴羊肉湯館銷(xiāo)售的1批次炸菜角，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為186mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

三門(mén)峽市陜州區陜州小吃學(xué)苑路店銷(xiāo)售的1批次油斜（油炸面制品）、1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為164mg/kg、240mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

商丘市梁園區恒耀餐飲店銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為601mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

洛陽(yáng)市老城區東周量販水寨分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)尉氏縣倆姐妹食品有限公司生產(chǎn)的1批次佳龍香辣片（調味面制品），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.58g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

澠池縣鴻泰量販鴻泰購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州市金寶來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的1批次椒鹽花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.69g/100g，標準規定為不大于0.5g/100g。

焦作蔚來(lái)格商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北怡善康食品有限公司生產(chǎn)的1批次咱家有料香饃片（孜然味），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.73g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

焦作蔚來(lái)格商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北怡善康食品有限公司生產(chǎn)的1批次咱家有料香饃片（麻辣味），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.41g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g；菌落總數檢出值為17000CFU/g、18000CFU/g、17000CFU/g、19000CFU/g、18000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

湯陰縣城關(guān)向陽(yáng)路張家早餐店使用的1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

鄧州市零零四六香辣蝦火鍋店使用的1批次碟子、1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。

安陽(yáng)市熙城漫購商貿有限責任公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.0mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

安陽(yáng)市龍安區東風(fēng)保順超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.3mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。腐霉利超標的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循安全間隔期規定。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。

浚縣浚州辦事處佳琪副食超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)浚縣黎陽(yáng)鎮吳家花生米生產(chǎn)的1批次吳家花生米奶油味，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為3.07g/kg，標準規定為不大于1.2g/kg。

封丘縣閩星新陽(yáng)光商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京雙慶和酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.000208g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節把關(guān)不嚴造成。

漯河市源匯區付安蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，氧樂(lè )果檢出值為0.038mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

內黃縣愛(ài)尚家購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次芹菜，氧樂(lè )果檢出值為0.085mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

氧樂(lè )果是一種有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，其作用機制為抑制昆蟲(chóng)膽堿酯酶。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，氧樂(lè )果在韭菜、芹菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。

三門(mén)峽明珠商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為83.7μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當花生未能及時(shí)曬干及儲藏不當時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。

漯河市郾城區沙北馬家生鮮蔬菜攤銷(xiāo)售的1批次大青菜，啶蟲(chóng)脒檢出值為1.31mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

啶蟲(chóng)脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類(lèi)殺蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，普通白菜中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量為1mg/kg。

湯陰縣城關(guān)向陽(yáng)路張家早餐店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.2206mg/100cm2，標準規定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

登封市美真宜商貿有限公司崇高路店銷(xiāo)售的1批次凍鮮魷魚(yú)，鎘（以Cd計）檢出值為6.0mg/kg，標準規定為不大于2.0mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品鎘（以Cd計）超標的原因可能是對環(huán)境中鎘元素的富集。

漯河市物美廉商貿有限公司新世界店銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶德莊農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次三鮮火鍋底料，二氧化硫殘留量檢出值為0.12g/kg，標準規定為不大于0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家為護色、防腐、漂白而超限量使用。

河南大張實(shí)業(yè)有限公司洛陽(yáng)盛唐店銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角，水胺硫磷檢出值為0.17mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

水胺硫磷是一種速效殺蟲(chóng)、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

確山縣福旺旺商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次雞蛋，金剛烷胺檢出值為3269μg/kg，標準規定為不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為1123μg/kg，標準規定為不得檢出。

金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標準廢止目錄》中規定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

睢縣吳家燒雞銷(xiāo)售的1批次鹵牛肉，胭脂紅檢出值為0.00038g/kg，標準規定為不得使用。

胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著(zhù)色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀(guān)和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超限量超范圍使用胭脂紅。