2020年，中國GDP總量突破100萬(wàn)億元，其中大健康產(chǎn)業(yè)貢獻了近萬(wàn)億元，成為諸多產(chǎn)業(yè)中最亮麗的一抹顏色。經(jīng)濟學(xué)家劉國恩在近期的公開(kāi)演講中談到，后疫情時(shí)代，尤其是“十四五”期間，大健康產(chǎn)業(yè)仍將成為拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)的核心動(dòng)力。預測并非空穴來(lái)風(fēng)，國家統計局的數據顯示，2015-2020年，大健康產(chǎn)業(yè)的消費彈性高達1.5-1.6，是所有家庭消費里彈性最高的。而隨著(zhù)“健康中國”戰略的持續落地，疊加技術(shù)創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)升級的后發(fā)優(yōu)勢，大健康產(chǎn)業(yè)規模到2030年將突破16萬(wàn)億元，成為經(jīng)濟增長(cháng)的又一塊壓艙石。

國家對大健康產(chǎn)業(yè)空前重視，推動(dòng)“健康中國”戰略鏗鏘落地。3月30日，鮮燉燕窩品牌小仙燉入選“新華社民族品牌工程·服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)”，這是新華社民族品牌工程自2017年啟動(dòng)以來(lái)，首次有大健康產(chǎn)業(yè)燕窩品牌入選。

事實(shí)上，作為鮮燉燕窩開(kāi)創(chuàng )者，小仙燉的增長(cháng)勢頭很好地詮釋了民族品牌的銳氣，“非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量，非常重視標準化生產(chǎn)，非常重視消費者的感受” 中國質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)、國家質(zhì)檢總局原總工程師劉兆彬表示到，可以說(shuō)此次入選“產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)”小仙燉鮮燉燕窩實(shí)至名歸，同時(shí)更為品牌注入了新活力2020年，燕窩行業(yè)增速超過(guò)了70%，其中鮮燉燕窩品類(lèi)增速高達100%。

品類(lèi)創(chuàng )新驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級

通過(guò)品類(lèi)創(chuàng )新和技術(shù)創(chuàng )新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級的案例在科技領(lǐng)域不勝枚舉，但是在大健康領(lǐng)域特別是燕窩細分領(lǐng)域，這種案例還是鳳毛麟角。

在早期的干燕窩階段，整個(gè)燕窩行業(yè)幾乎沒(méi)有技術(shù)創(chuàng )新可言，無(wú)論是采買(mǎi)、挑毛，還是泡發(fā)、燉煮，每一道工序都是靠人工。燕窩企業(yè)的生產(chǎn)效率極其低下，嚴重制約行業(yè)規模發(fā)展。據業(yè)內人士介紹，干燕窩階段，規模過(guò)億的企業(yè)屈指可數。

2009年左右，燕窩行業(yè)開(kāi)始有了新的變化，出現了即食燕窩這種產(chǎn)品形態(tài)。即食燕窩最早起源于泰國等東南亞國家，是隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)入中國的。相較于干燕窩，即食燕窩有一定技術(shù)創(chuàng )新，例如引進(jìn)了基于罐頭食品標準的灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，但是仍談不上推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級，即食燕窩仍沒(méi)擺脫不健康、不營(yíng)養的桎梏。

很多即食燕窩生產(chǎn)企業(yè)為了延長(cháng)保質(zhì)期，都會(huì )添加食糖、瓊膠等添加劑，通常100克瓶裝即食燕窩，只有1克純燕窩，另外99克都是瓊膠、糖、水。而為了控制成本，很多企業(yè)連這1克純燕窩都是選用最差的燕條甚至燕角、燕碎。

健康和營(yíng)養成為即食燕窩最大的痛點(diǎn)。產(chǎn)業(yè)無(wú)法升級，規模就無(wú)法做大。即食燕窩時(shí)代，企業(yè)規模難破10億怪圈。而要解決燕窩行業(yè)的營(yíng)養健康痛點(diǎn)，終究要靠品類(lèi)創(chuàng )新和技術(shù)創(chuàng )新一同來(lái)實(shí)現。直到鮮燉燕窩新品類(lèi)的出現，這個(gè)傳統的行業(yè)才煥發(fā)出新的生機。而開(kāi)創(chuàng )鮮燉燕窩品類(lèi)的正是2014年創(chuàng )立的小仙燉。

小仙燉裂變式創(chuàng )新

依托技術(shù)創(chuàng )新，小仙燉得以在工藝、產(chǎn)線(xiàn)、服務(wù)等多維度實(shí)現裂變式創(chuàng )新。

工藝堪稱(chēng)鮮燉燕窩的核心競爭力，它決定了鮮燉燕窩的“鮮”度。縱觀(guān)“新華社民族品牌工程”入選品牌，它們對工藝都有著(zhù)十分嚴苛的要求。比如茅臺酒，就嚴格遵循“12987”釀造工藝：1年1次生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。尤其是7次取酒最為關(guān)鍵，直接決定了茅臺酒的品質(zhì)。第一次取酒要確保酒精度數≥57%，第二次≥54.5%，第三次≥53.5%，第四、五次≥52.5%，第六、七次≥52%。

和茅臺一樣，小仙燉對鮮燉燕窩的燉煮工藝也非常嚴苛。不同于即食燕窩的“大鍋高溫燉煮”后灌裝，小仙燉鮮燉燕窩的燉煮工藝是先灌裝再低溫、水霧單瓶燉煮，還原了家庭手工“隔水燉煮”的方式。燉煮過(guò)程中使用360°旋轉180次的旋轉混勻專(zhuān)利技術(shù)，旋轉速度每分鐘不超過(guò)5次，模擬手工燉煮的旋轉技巧，確保每瓶燕窩受熱均勻，燕窩和水充分拍打、搖勻、融合，燉煮出來(lái)的燕窩具有潤滑Q彈的口感、燕絲豐盈，真正做到了用現代科學(xué)的方法還原了一碗家庭手工燉煮的燕窩。相關(guān)模擬手工燉煮設備更是獲得了國家專(zhuān)利。

除了工藝創(chuàng )新，小仙燉還革新了生產(chǎn)線(xiàn)，在霸州建立的鮮燉燕窩生產(chǎn)工廠(chǎng)，通過(guò)了方便食品SC生產(chǎn)許可和SQF食品安全規范與質(zhì)量規范認證，主要并設備都是自主研發(fā)的。這也標志著(zhù)鮮燉燕窩正式區別于即食燕窩罐頭食品生產(chǎn)標準，真正擁有了獨有的生產(chǎn)標準。此外，小仙燉創(chuàng )新的C2M模式也是一大亮點(diǎn)，由此打造出了創(chuàng )新周期滋補模式，消費者可按年按月購買(mǎi)，并能靈活修改訂單信息。小仙燉按周配送，提供一對一的管家服務(wù)。

民族品牌拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)

如果說(shuō)工藝是確保鮮燉燕窩的“新鮮”度，那么原料則決定了鮮燉燕窩的營(yíng)養。小仙燉在行業(yè)中率先使用溯源燕窩，實(shí)現每一瓶燕窩的全程可溯源，使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程安全透明。這點(diǎn)上小仙燉與同是“民族品牌”的茅臺也有異曲同工之妙。

茅臺酒的釀酒原料非常講究，一定要使用茅臺鎮本地產(chǎn)的糯高粱，才釀得出貨真價(jià)實(shí)的茅臺酒。這種高粱顆粒小卻飽滿(mǎn)，皮非常厚，淀粉含量很高，能經(jīng)得起多次蒸煮。而一般高粱在第五次蒸煮后就被榨干了。

在燕窩原料的挑選上，小仙燉在踏訪(fǎng)各大盛產(chǎn)燕窩的島嶼后，最終選擇來(lái)自馬來(lái)西亞和印尼的優(yōu)質(zhì)溯源燕窩，為確保品質(zhì)，原料都經(jīng)過(guò)30道工序嚴格篩選。之所以選擇馬來(lái)西亞和印尼的燕窩，這是從全球燕窩產(chǎn)量分布考慮的。全球燕窩產(chǎn)量80%在印尼，10%在馬來(lái)西亞，5%在泰國，2%在越南，其他地方只占3%。這為小仙燉后續規模化生產(chǎn)奠定基礎。

在最終成品中，小仙燉燕窩配料中僅有燕窩、冰糖和純凈水，不含其他添加劑，15天保質(zhì)期，確保消費者收到的每一瓶燕窩都是新鮮營(yíng)養的鮮燉燕窩。

品類(lèi)創(chuàng )新驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)業(yè)升級拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)，這是被無(wú)數產(chǎn)業(yè)證明過(guò)的發(fā)展邏輯。對于燕窩行業(yè)來(lái)說(shuō)，在健康導向下，年復合增長(cháng)率已超30%。其中鮮燉燕窩的比重也會(huì )大大提升。2015年之前，鮮燉燕窩占比不到1%，但是到2020年已經(jīng)超過(guò)30%。而作為鮮燉燕窩的開(kāi)創(chuàng )者，小仙燉在2017-2020年連續四年鮮燉燕窩全國銷(xiāo)量第一，并連續三年成為中國增長(cháng)最快的燕窩品牌。

小仙燉鮮燉燕窩入選新華社民族品牌工程·產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)簽約儀式現場(chǎng)

對于大健康產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)的技術(shù)創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)升級還有足夠大的后發(fā)優(yōu)勢，包括數字化和智能化將在未來(lái)發(fā)揮重要作用。對小仙燉來(lái)說(shuō)，此次入選“新華社民族品牌工程·服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)”，是一個(gè)全新的起點(diǎn)，將與茅臺、五糧液、海爾、格力、紅旗、北汽等民族品牌站在同一賽道，助力內循環(huán)，用高質(zhì)量發(fā)展繼續推動(dòng)中國經(jīng)濟良性、有序、健康的增長(cháng)。