近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類(lèi)，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂產(chǎn)品，水果制品，特殊膳食食品和食用農產(chǎn)品等11類(lèi)食品556批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。不合格產(chǎn)品涉及炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和食用農產(chǎn)品等。

京東福智食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為常州市福智電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市金壇區直溪恒孚制品廠(chǎng)生產(chǎn)的腌雪里蕻，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出30.0%。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，并規定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

四川省成都市雙流區名品酒水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)貴州省仁懷市茅臺鎮華臺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓級封壇原漿酒（濃香型白酒），酒精度檢出值為46.5%vol，比國家標準規定（51%vol-53%vol）最低值低8.8%。

酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，產(chǎn)品明示執行標準《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）規定，酒精度實(shí)測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

福州誠達黎明百貨有限公司東街分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山市黃圃鎮今榮肉類(lèi)制品廠(chǎng)生產(chǎn)的香腸（豬肉大豆蛋白腸），氯霉素檢出值為1.36μg/kg。國家標準規定不得檢出。

食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養殖戶(hù)在養殖中非法使用。長(cháng)期微量攝入氯霉素,會(huì )使人體腸道正常菌群失調，且對人體的造血系統、消化系統具有嚴重的毒害性。

海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)海南新意農業(yè)旅游開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的嚕吽濃香花生油，黃曲霉毒素B₁檢出值為54.9μg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)20μg/kg）高出1.7倍。

黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生油中黃曲霉毒素B₁超標可能是因為花生原料在儲存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自成都天泰生態(tài)農業(yè)有限公司的鮮鴨心，氧氟沙星檢出值為9.71μg/kg。

《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業(yè)部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。長(cháng)期食用氧氟沙星殘留超標的動(dòng)物食品，可能會(huì )造成部分人體敏感菌群會(huì )受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動(dòng)態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。

四川省樂(lè )山市梅西商業(yè)有限公司樂(lè )山分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自樂(lè )山袁氏新農人電子商務(wù)有限公司的袁氏新農人黑雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為5.56μg/kg。

北京市大興區北京物美大賣(mài)場(chǎng)商業(yè)管理有限公司大興店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省長(cháng)春市九臺區龍嘉鎮士強蛋雞養殖農民專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的康安至珍柴雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為112.2μg/kg。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，該類(lèi)藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產(chǎn)蛋雞禁用）。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(cháng)期攝入還可能引起肝損害。

北京市昌平區北京聚福海源食品配送中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.8mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.5mg/kg）高出2.6倍。

北京市昌平區北京天天順心商貿中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部的面包蟹，鎘（以Cd計）檢出值為2.6mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.5mg/kg）高出4.2倍。

上海市浦東新區川沙新鎮浪源食品店銷(xiāo)售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.88mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.5mg/kg）高出2.76倍。

鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。水產(chǎn)品中鎘超標可能原因是養殖過(guò)程中，對環(huán)境中鎘的富集。鎘對人體的危害主要是會(huì )在體內慢性積累，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎臟、骨骼和消化道損傷等。