近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢餅干、酒類(lèi)、水果制品、飲料和食用農產(chǎn)品等5類(lèi)食品540批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品527批次，不合格樣品13批次，不合格樣品為餅干、酒類(lèi)、水果制品、飲料和食用農產(chǎn)品。

北京永輝超市有限公司朝陽(yáng)百子灣分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廈門(mén)市新濱南建材有限公司進(jìn)口的珍珍麥吉奶油夾心餅干（原產(chǎn)國：菲律賓），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為122mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)100mg/kg）高出22.0%。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。 

內蒙古自治區呼和浩特市新城區健翔煙酒經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)內蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的鄂爾多斯敬酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0. 452mg/kg。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑。按照我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760—2007）及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。同時(shí)，產(chǎn)品明示執行標準《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中規定，濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。甜蜜素超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調節口感，達到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當利益。

福州沃爾瑪百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東佳寶集團有限公司生產(chǎn)的九制陳皮（話(huà)化類(lèi)），鉛（以Pb計）檢出值為8.00mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)1.0mg/kg）高出7.0倍。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

京東商城艾康沙棘官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為甘肅艾康沙棘制品有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)甘肅艾康沙棘制品有限公司出品、晉中市華達天然食品有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料，菌落總數5次檢出值分別為1.3×10³CFU/mL、1.3×10³CFU/mL、1.9×10³CFU/mL、1.5×10³CFU/mL和1.6×10³CFU/mL，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)10⁴CFU/mL且至少3次檢測結果不超過(guò)10²CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

四川永輝超市有限公司南充市英倫城邦分公司銷(xiāo)售的鮮烏雞，磺胺類(lèi)檢出值為723μg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)100μg/kg）高出6.23倍。

磺胺類(lèi)（總量）是合成廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細菌有效。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，該類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉、脂肪、肝、腎以及牛/羊奶中殘留限量不得超過(guò)100μg/kg。磺胺類(lèi)（總量）超標可能是養殖過(guò)程中，沒(méi)有嚴格遵守停藥期規定。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)（總量）超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷，以及過(guò)敏反應等。

四川永輝超市有限公司眉山分公司銷(xiāo)售的鮮鴨，氯霉素檢出值為0.25μg/kg。國家標準規定不得檢出。

海口龍華鑫蔡興芬貝殼攤銷(xiāo)售的白貝、蛤蜊（貝類(lèi)）和貴妃蚌（貝類(lèi)），氯霉素檢出值分別為1.45μg/kg、1.56μg/kg和0.97μg/kg。國家標準規定不得檢出。

氯霉素是一種高效廣譜的抗生素。我國《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，在所有食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素。因此，在鴨肉、貝類(lèi)中氯霉素不得檢出。長(cháng)期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

海南龍昆大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自廣州王品貿易有限公司的青棗，氧樂(lè )果檢出值為0.15mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.02mg/kg）高出6.5倍。

氧樂(lè )果屬于有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，氧樂(lè )果在棗（鮮）中的最大殘留限量不得超過(guò)0.02mg/kg。長(cháng)期食用農藥殘留超標的水果，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。 

海口加旺現代農業(yè)有限公司銷(xiāo)售的柑橘，三唑磷檢出值為0.58mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.2mg/kg）高出1.9倍。

三唑磷屬于中等毒性非內吸有機磷廣譜殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有胃毒和觸殺作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，柑橘中三唑磷殘留限量為不得超過(guò)0.2mg/kg。三唑磷殘留超標可能由于農藥施藥量過(guò)大，或者使用頻率過(guò)高，或者沒(méi)有嚴格執行農藥停藥期造成。少量的農藥殘留不會(huì )導致急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的水果，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

海口龍華何進(jìn)文魚(yú)攤銷(xiāo)售的羅非魚(yú)，呋喃西林代謝物檢出值為3.27μg/kg。國家標準規定不得檢出。

呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業(yè)部公告第560號）中規定，該類(lèi)藥物為禁用獸藥，在淡水魚(yú)中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過(guò)食品動(dòng)物傳遞給人，長(cháng)期攝入可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害等。 

海南盛盛百佳匯商貿有限公司海榆店銷(xiāo)售的菠菜，毒死蜱檢出值為5.65mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.1mg/kg）高出55.5倍。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。毒死蜱對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(cháng)。長(cháng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能導致神經(jīng)毒性、生殖毒性，可能影響胚胎的生長(cháng)發(fā)育。