湖北省食品藥品監督管理局近期組織抽檢餅干、方便食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、食用農產(chǎn)品、保健食品、蔬菜制品、調味品、飲料、食品添加劑和肉制品共11類(lèi)食品643批次，抽樣檢驗項目合格樣品622批次，不合格樣品21批次。不合格產(chǎn)品包括食用農產(chǎn)品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蔬菜制品、飲料、方便食品、調味品等。

南漳縣東方天天樂(lè )購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售漯河市平平食品有限責任公司委托漯河衛來(lái)食品科技有限公司生產(chǎn)的商標為衛龍的小面筋（香辣味調味面制品）（生產(chǎn)日期/批號：2018-01-19），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.307g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.180g/kg，標準要求為不得使用。

南漳縣東方天天樂(lè )購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售漯河市平平食品有限責任公司委托駐馬店市平平食品有限公司生產(chǎn)的商標為衛龍的親嘴燒（紅燒牛肉味調味面制品）（生產(chǎn)日期/批號：2018-01-19），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.163g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.131g/kg，標準要求為不得使用。

湖北美聯(lián)商貿連鎖有限公司南漳涌泉店銷(xiāo)售柘城縣博文食品有限公司生產(chǎn)的鐵板燒-素食（生產(chǎn)日期/批號：2018-03-05），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.296g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.221g/kg，標準要求為不得使用。

監利縣夢(mèng)想副食批發(fā)部銷(xiāo)售鄭州市小鵬食品有限公司生產(chǎn)的草本香辣棒（調味面制品）（生產(chǎn)日期/批號：2018-02-03），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.259g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.159g/kg，標準要求為不得使用。

監利縣夢(mèng)想副食批發(fā)部銷(xiāo)售開(kāi)封市給力食品有限公司生產(chǎn)的好肉麻芝麻牛味條（生產(chǎn)日期/批號：2018-01-11），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.218g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.197g/kg，標準要求為不得使用。

崇陽(yáng)縣家家旺超市銷(xiāo)售武陟縣雯麗食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香酥金絲條（調味面制品）（生產(chǎn)日期/批號：2018-03-27），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.218g/kg，標準要求為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。本次監督抽檢發(fā)現 6批次調味面制品樣品存在超范圍使用防腐劑的情況，原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用。

赤壁市三國酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的赤壁賦壇藏九（白酒）（生產(chǎn)日期/批號：2017-11-17），酒精度檢出值為39.6%vol，產(chǎn)品明示及標準要求為41.0%vol-43.0%vol。

湖北廣水金山農業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的黃酒（一級）（生產(chǎn)日期/批號：2018-01-13），酒精度檢出值為15.3%vol，產(chǎn)品明示及標準要求為11.0%vol-13.0%vol。

酒精度項目是衡量酒類(lèi)制造工藝效果的一個(gè)重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類(lèi)的一個(gè)重要質(zhì)量指標，能較大程度地影響口感和酒類(lèi)的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類(lèi)企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無(wú)法有效控制酒精度的高低;生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

襄陽(yáng)楚軒農業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的米醋（楚軒源）（生產(chǎn)日期/批號：2018-05-16），總酸(以乙酸計)檢出值為2.94g/100mL，產(chǎn)品明示及標準要求為≥3.50g/100mL。

總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標，影響醋的酸度，其含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。食醋不合格可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中使用的原料品質(zhì)低、偷工減料或者是釀造工藝控制不當造成的。

武漢金林食品飲料有限公司生產(chǎn)的酸梅膏（1.3kg）（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-01），糖精鈉(以糖精計)檢出值為0.0101g/kg，標準要求為不得使用。

隨州市隨和豆奶廠(chǎng)生產(chǎn)的隨和豆奶（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-12），糖精鈉(以糖精計)檢出值為0.0697g/kg，標準要求為不得使用。

糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺(jué)效果，糖精鈉通常被用在這類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中。其不合格的主要原因為：原輔材料質(zhì)量控制不嚴，盲目使用一些成份不明確的復合添加劑，造成糖精鈉超標。

湖北順泰商貿有限公司隨縣分公司銷(xiāo)售武漢市順福食品有限公司生產(chǎn)的泡藕帶（生產(chǎn)日期/批號：2018-02-01），二氧化硫殘留量檢出值為0.38g/kg，標準要求為≤0.1g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。不合格原因主要在于生產(chǎn)加工過(guò)程未加以嚴格管控，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

中百倉儲超市有限公司怡華逸天地店銷(xiāo)售的武漢市江北冠生園食品有限公司冰爽綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-09），菌落總數檢出值為180000CFU/g、54000CFU/g、120000CFU/g、89000CFU/g、93000CFU/g，標準要求為n=5 c=2 m=10000CFU/g M=100000CFU/g；霉菌檢出值為29000CFU/g，標準要求為≤150CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。  

中百倉儲超市有限公司鋼都花園購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售刁子魚(yú)（抽樣日期：2018-06-19），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為3084μg/kg，標準要求為≤100μg/kg。

劉光愛(ài)個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的黃骨魚(yú)（抽樣日期：2018-06-26），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為271μg/kg，標準要求為≤100μg/kg；銷(xiāo)售的財魚(yú)（抽樣日期：2018-06-26），氧氟沙星檢出值為4.47μg/kg，標準要求為不得檢出。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。正常情況下消費者不必對食品中檢出恩諾沙星過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

武漢市洪山區進(jìn)華水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的泥鰍（抽樣日期：2018-06-25），氧氟沙星檢出值為1173μg/kg，標準要求為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌類(lèi)疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中體制使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業(yè)部公告第2292號）禁止氧氟沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。在魚(yú)類(lèi)運輸過(guò)程中，為魚(yú)類(lèi)保活保鮮，養殖或貯運過(guò)程中可能會(huì )違規使用氧氟沙星。

武漢市武昌區劉金花冷凍食品店銷(xiāo)售的雞爪（抽樣日期：2018-06-27），五氯酚酸鈉檢出值為14μg/kg，標準要求為不得檢出；銷(xiāo)售的雞大腿（抽樣日期：2018-06-27），五氯酚酸鈉檢出值為4.5μg/kg，標準要求為不得檢出。

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類(lèi)殺蟲(chóng)劑和殺真菌劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，會(huì )造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統的損害。

武漢市洪山區作中蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜（抽樣日期：2018-06-26），腐霉利檢出值為0.86mg/kg，標準要求為≤0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。

張紅明個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)銷(xiāo)售的韭菜（抽樣日期：2018-06-27），鎘(以Cd計)檢出值為0.18mg/kg，標準要求為≤0.05mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。蔬菜中鎘不合格可能是由于其種植環(huán)境受到鎘污染，造成鎘元素在其生物體內蓄積。