根據2018年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，廣東省市場(chǎng)監督管理局在2018年底組織對全省范圍內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的6大類(lèi)食品進(jìn)行監督抽檢工作。其中抽樣檢驗項目不合格樣品15批次。

沃爾瑪（廣東）百貨有限公司肇慶端州四路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的林道斯哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

佛山市南海區彤洲萬(wàn)昌隆百貨店銷(xiāo)售的標示武勝展華食品有限公司2018年7月7日生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白云區石井人人樂(lè )百貨商店銷(xiāo)售的標示武勝展華食品有限公司2018年8月1日和2018年7月6日生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白云區石井福又滿(mǎn)百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海區家冠食品廠(chǎng)生產(chǎn)的西樵大福餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。  

東莞市長(cháng)安長(cháng)隆副食商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市潮安區奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的拉面小丸子（香蔥味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

東莞市東城福盛食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市潮安區奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的拉面小丸子（香蔥味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

東莞市長(cháng)安長(cháng)隆副食商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市潮安區奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的拉面小丸子（香辣味），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當；②生產(chǎn)環(huán)境以及設施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車(chē)間衛生條件不滿(mǎn)足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車(chē)間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產(chǎn)過(guò)程不規范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運輸環(huán)節控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴，質(zhì)量得不到控制。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

廣州市廣百新悅悠超市有限公司佛山市南海分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省火山鳴泉綠色天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。 

廣東美佳樂(lè )購物廣場(chǎng)有限公司廣達分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東益泰飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。 

溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗證明可致癌。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）中有相關(guān)規定，明確了溴酸鹽在該類(lèi)飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴、或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當造成。

食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買(mǎi)所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全；不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現本次公布信息中所涉不合格食品時(shí)，請及時(shí)撥打當地投訴舉報電話(huà)12331或12345。