近期，市場(chǎng)監管總局組織抽檢11類(lèi)食品2936批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品2906批次、不合格樣品30批次。不合格原因主要是微生物、農獸藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標不符合食品安全國家標準規定。

淘寶威寧美食特產(chǎn)超市（經(jīng)營(yíng)者為貴州省畢節市威寧縣美食特產(chǎn)超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)威寧縣蔣鳳明苦蕎系列食品廠(chǎng)一分廠(chǎng)生產(chǎn)的蔣鳳明精品蕎酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

天貓香如故食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為河南省開(kāi)封市鼓樓區香如故食品銷(xiāo)售有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)開(kāi)封市興盛德食品有限公司委托開(kāi)封市龍亭區羅羅食品廠(chǎng)生產(chǎn)的核桃酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

天貓邵永豐深圳專(zhuān)賣(mài)店（經(jīng)營(yíng)者為深圳市邵永豐實(shí)業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市邵永豐實(shí)業(yè)有限公司委托深圳市月鹿食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（抹茶），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

北京家樂(lè )福商業(yè)有限公司天通苑店銷(xiāo)售的標稱(chēng)嘉達（上海）供應鏈管理有限公司進(jìn)口、BROCELIANDE－ALH生產(chǎn)的布瑞林原味法國火腿（原產(chǎn)國：法國），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。  

河南省滎陽(yáng)市建業(yè)商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇金廚娘食品有限公司生產(chǎn)的多味翅尖（醬鹵肉制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

天貓第一食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海奕森商貿有限公司代理、廣東省潮州市潮安區正大食品有限公司制造的日式甘草話(huà)梅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)105CFU／g且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU／g。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU／g且至少3次檢測結果不超過(guò)104 CFU／g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)104CFU／g且至少3次檢測結果不超過(guò)103CFU／g。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

淘寶青稞酒銷(xiāo)售店（經(jīng)營(yíng)者為青海省西寧市城中區美加美超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)青海牛小壯食品有限公司出品、青海旭美食品有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典咸味青稞酥油奶茶（固體飲料），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，固體飲料中的霉菌的最大限量值為50CFU／g。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

蘇寧易購贏(yíng)圖零食專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廈門(mén)贏(yíng)圖科技有限公司）在蘇寧易購（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建省星芙（龍海）食品有限公司委托龍海市誠旺食品有限公司生產(chǎn)的黑糖＋南瓜籽堅果酥沙琪瑪，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。  

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中的大腸菌群5次檢測結果均不超過(guò)1000CFU／g且至少3次檢測結果不超過(guò)10CFU／g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。