近期，貴州省市場(chǎng)監管局組織抽檢調味品、飲料、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品等5類(lèi)食品536批次樣品。其中不合格樣11批次，不合格食品涉及大腸菌群、耗氧量（以O2計）、菌落總數、銅綠假單胞菌、胭脂紅等指標。

標稱(chēng)岑鞏縣天源天然飲用山泉水有限公司生產(chǎn)的天源天然飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)貴州省丹寨縣福松食品有限公司生產(chǎn)的福松飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)仁懷市茅臺鎮小青桶裝水廠(chǎng)生產(chǎn)的中茅純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)都勻市康凈富氧純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的康凈冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

標稱(chēng)貴州省方方食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)車(chē)糖，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

胭脂紅是一種水溶性偶氮類(lèi)色素，如果長(cháng)期食用色素含量超標的食品，可能會(huì )在體內蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。胭脂紅超標可能原因為生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，由原料帶入；生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴；生產(chǎn)單位為了改善食品外觀(guān)違規使用。

標稱(chēng)貴陽(yáng)南明萬(wàn)利糖果食品廠(chǎng)生產(chǎn)的多彩滋味水果糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)貴州觀(guān)音山飲用水制造有限公司生產(chǎn)的靈龍泉飲用天然泉水、宇臺山泉飲用天然泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

標稱(chēng)貴陽(yáng)花溪聯(lián)和水廠(chǎng)生產(chǎn)的清田泉水飲用天然泉水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。

耗氧量是用來(lái)表示飲水和較潔凈的水中所含可被高錳酸鉀（在酸性或堿性條件下）氧化的物質(zhì)消耗氧的量，它是反映水體中有機及無(wú)機可氧化物質(zhì)的常用指標。其不合格原因可能是生產(chǎn)單位水質(zhì)凈化達不到工藝要求或過(guò)程食品防護不當導致水質(zhì)受到有機物污染導致。

標稱(chēng)六盤(pán)水燕鴻食品飲料有限公司生產(chǎn)的甜橙果味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。但菌落總數與致病菌有本質(zhì)上的區別，菌落總數包括了致病菌和有益菌，而對人體有害的主要是其中的致病菌，但菌落總數超標也意味著(zhù)致病菌超標的機會(huì )增大，危害人體健康的幾率也增高。

菌落總數超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程不規范，帶來(lái)污染；或者包裝容器清洗消毒不到位；或者在運輸中保存條件的不適當導致超過(guò)國家標準要求限量。