近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了20大類(lèi)食品1576批次樣品，不合格樣品41批次。

滑縣世紀好又多購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)貴州省仁懷市茅臺鎮相約酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次貴州國賓酒，酒精度檢出值分別為48．9％vol、48．5％vol，標準規定為51．0～53．0％vol。

酒精度又叫酒度，是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標，表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度不達標會(huì )影響酒的品質(zhì)，原因主要包括生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低，或是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低。

汝州市臨汝鎮古鎮農家菜館銷(xiāo)售的1批次鹵排骨，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為30mg／kg，標準規定為不得使用。

開(kāi)封市一品樓飲食有限公司延慶觀(guān)分店銷(xiāo)售的1批次鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為56mg／kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。亞硝酸鹽作為肉制品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長(cháng)肉制品的貨架期。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品的色澤、提升外觀(guān)，超限量使用了亞硝酸鹽。

唐河縣老陳家豆腐腦店銷(xiāo)售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為378mg／kg，標準規定為不大于100mg／kg。

信陽(yáng)市浉河區林記千里香餛飩店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為407mg／kg，標準規定為不大于100mg／kg。

固始縣胡族壹加壹早餐店銷(xiāo)售的1批次炸油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為600mg／kg，標準規定為不大于100mg／kg。

西亞超市連鎖管理有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)汝南縣信念食品有限公司生產(chǎn)的1批次純紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為291mg／kg，標準規定為不大于200mg／kg。

甄才剛銷(xiāo)售的1批次炸油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為596mg／kg，標準規定為不大于100mg／kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用含鋁添加劑。

鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)漯河市多利好食品有限公司生產(chǎn)的1批次小鮮柔吐司面包（芝士味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1．17，標準規定為不大于1。

鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)阜陽(yáng)市麥吉食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛奶沙拉調理面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1．17，標準規定為不大于1。

防腐劑作為食品添加有很多種，主要是起到抑制微生物生長(cháng)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期。但過(guò)多的食用防腐劑會(huì )對人體造成傷害。GB2760－ 2014規定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1”。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(cháng)食品保質(zhì)期或者彌補食品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

西平縣豫豐商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次黃豆芽（小），4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．0441mg／kg，標準規定為不得檢出。

許昌市建安區千禾豆制品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)葛市綠色家園農副產(chǎn)品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次黃豆芽，4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．73mg／kg，標準規定為不得檢出。

南樂(lè )縣自著(zhù)華豫量販銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．0651mg／kg，標準規定為不得檢出。

4－氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑，具有防止落花落果、加快果實(shí)生長(cháng)速度、促進(jìn)提前成熟等作用。相關(guān)規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用4－氯苯氧乙酸鈉，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含4－氯苯氧乙酸鈉的豆芽。