國家市場(chǎng)監管總局29日通報2018年國家食品安全監督抽檢情況。肉蛋奶、米面油等日常消費大宗食品抽檢合格率較高。方便食品、冷凍飲品等合格率較低。部分污染因素得到控制，但微生物污染、農獸藥殘留超標等問(wèn)題仍然突出。

2018年完成24.9萬(wàn)批次國家監督抽檢任務(wù)，較2017年增加了6.9%，覆蓋全部33大類(lèi)食品。檢出不合格樣品5965批次，樣品平均不合格率為2.4%，與2017年持平，比2014年降低2.9個(gè)百分點(diǎn)。

乳制品合格率為99.7%，較2017年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)。其中，嬰幼兒配方乳粉抽檢3058批次，有2批次檢出不合格，合格率達到99.9%；速凍食品合格率為99.7%，較2017年提高0.6個(gè)百分點(diǎn)；食用油、油脂及其制品合格率為98.8%，較2017年提高1.1個(gè)百分點(diǎn)；蛋制品、糧食加工品、肉制品合格率分別為99.3%、98.5%和97.5%，與2017年持平。

大企業(yè)市場(chǎng)份額大，流通范圍廣，對產(chǎn)品質(zhì)量安全管理比較重視，內控措施較嚴。大型食品生產(chǎn)企業(yè)樣品抽檢不合格率為0.4%，大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)樣品抽檢不合格率為1.5%。

方便食品抽檢3470批次，檢出不合格樣品260批次，不合格率為7.5%，主要是微生物污染和超范圍超限量使用食品添加劑問(wèn)題；冷凍飲品抽檢1176批次，檢出不合格樣品85批次，不合格率為7.2%，主要是生產(chǎn)、冷鏈、貯存、運輸等環(huán)境衛生或冷鏈溫度不達標，導致微生物污染問(wèn)題；淀粉及淀粉制品抽檢3514批次，檢出不合格樣品185批次，不合格率為5.3%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問(wèn)題。

通過(guò)持續專(zhuān)項整治和嚴格監管，嬰幼兒配方乳粉中“三聚氰胺”連續十年零檢出，蛋制品中“蘇丹紅”、乳制品中黃曲霉毒素M1連續五年未檢出。瓶（桶）裝飲用水不合格率，由2014年的19.2%下降到2018年的5.3%。蜂蜜中禁用獸藥氯霉素檢出的不合格率，由2015年的1.5%下降到2018年的0.4%。

從抽檢發(fā)現的不合格樣品看，食品因微生物污染超標不合格率為1.7%，占抽檢不合格樣品總量的29.6%；食品因農獸藥殘留超標不合格率為1.1%，占抽檢不合格樣品總量的15.4%；超范圍超限量使用食品添加劑導致的食品不合格率，雖然由2014年的1.8%下降到2018年的1.0%，但在抽檢不合格樣品總量中的占比仍然達25.0%。

針對市場(chǎng)上檢出的不合格食品，各級市場(chǎng)監管部門(mén)采取封存、下架、召回等措施，控制和消除產(chǎn)品風(fēng)險，并通報相關(guān)部門(mén)加強監管。2018年，完成國家監督抽檢不合格食品核查處置任務(wù)10696件，下架封存、召回不合格食品693噸。同時(shí)，對檢出不合格產(chǎn)品實(shí)施跟蹤抽檢，對問(wèn)題嚴重的企業(yè)采取現場(chǎng)檢查、停業(yè)整頓措施，甚至吊銷(xiāo)許可證處罰。