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    茶是用來(lái)喝的不是用來(lái)“炒”的

    發(fā)布時(shí)間:2019-04-10 13:58:31 | 來(lái)源:光明日報 | 作者:

    有的茶大約是用來(lái)炒作而不是用來(lái)喝的。比如,1斤幾千元到數十萬(wàn)元的巖茶。據新華社報道,近年來(lái)武夷巖茶價(jià)格持續攀升,各種貼著(zhù)“大師”“山場(chǎng)”標簽的巖茶充斥市場(chǎng)。

    報道標題里有個(gè)字很精準:炒。茶葉當然是炒出來(lái)的。少年時(shí),常見(jiàn)母親摘了野茶,在自家的土灶鍋里,炒出一鍋綠茶,很好喝,而專(zhuān)業(yè)的制茶,更是將炒茶技藝發(fā)揮到絕佳的程度。但如今出現在我們視野里的這些“奢侈品茶葉”,卻是以標簽、概念“炒”出來(lái)的。對此亂象不能不警惕。

    中國的茶葉,門(mén)類(lèi)眾多。而巖茶,則是福建特有的一種茶葉,主產(chǎn)區為武夷山茶區。所謂“巖巖有茶,非巖不茶”,詮釋的是巖茶生存環(huán)境的奇特和采摘的不易。

    從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),力推“巖茶”概念并無(wú)不妥,定價(jià)高一點(diǎn)也不奇怪。但是巖茶本身的制作過(guò)程并沒(méi)有多奇特,和多數茶葉的制作相類(lèi),無(wú)非做青、揉捻、炒青、初烘、復焙等程式。

    要炒出好茶的確需要憑借炒茶師傅的技藝。同樣的茶葉,能不能炒出佳品,考驗的是眼力、手力和“心力”。因此,“藝高價(jià)高”可以有,但玩起唬人的天價(jià),那就過(guò)頭了。何況把雜七雜八的茶葉也“包裝”為巖茶,本身就是欺詐行為。

    據了解,不少外地茶商或是到武夷山收購散裝茶葉,或是掛靠武夷山的茶企,或是將外地茶葉運到武夷山加工,然后貼上武夷山特定山場(chǎng)標簽,通過(guò)夸大渲染,忽悠消費者,賣(mài)出高價(jià)。所謂大師巖茶來(lái)路竟然如此不正。

    很多報道都提及,一些地方,資深炒茶師越來(lái)越少,面臨后繼乏人的窘境。但是某些不良商家,正在批量生產(chǎn)各種大師:從1斤六七千元的小罐巖茶,到1斤一二十萬(wàn)元的精品茶,形形色色的“大師”簽名印在茶葉包裝上。

    概念先行,是炒作的套路,或者是通病。但茶葉的制作和銷(xiāo)售,玩不得虛頭。一個(gè)源于茶文化和現實(shí)環(huán)境的概念,值得肯定,但由不得生搬硬套、胡吹一通。茶葉是用來(lái)喝的不是用來(lái)“炒”的。茶飲講究一個(gè)淡泊,如此吃相難看,如此不擇手段,真是對源遠流長(cháng)的茶文化的大不敬。市場(chǎng)之事,遵循的是市場(chǎng)規律、規則。喝到肚子里的該是茶韻,而不是虛假的價(jià)格。

    就此亂象而言,需要正本清源:定價(jià)上,需要擰去水分;命名和推廣上,需要求真務(wù)實(shí)。整治茶葉市場(chǎng)的亂象,先得把偽大師及其利益鏈給“治”了。這不僅僅是為了呵護某個(gè)地方茶品牌的聲譽(yù),更是為了維護市場(chǎng)秩序,保護消費者的合法利益。

    責任編輯:陳思

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