據市場(chǎng)監管總局16日消息，近日，市場(chǎng)監管總局在京召開(kāi)餐飲服務(wù)食品安全監管工作座談會(huì )，要求運用信用監管、聯(lián)合懲戒等手段，讓餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不敢有僥幸心理，讓惡意違法者付出沉重代價(jià)。

會(huì )議指出，餐飲業(yè)環(huán)境衛生是人民群眾對食品安全最直接、最現實(shí)的感受。近年來(lái)，各地市場(chǎng)監管部門(mén)按照總局的部署要求，切實(shí)加強餐飲服務(wù)環(huán)境衛生的日常監督檢查，督促落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責任，嚴厲打擊違法違規行為，餐飲環(huán)境衛生水平不斷提升。

但是，部分餐飲單位甚至一些大的品牌連鎖餐飲企業(yè)，仍然存在從業(yè)人員健康管理等制度執行不到位、加工操作行為不規范、后廚加工區衛生狀況差、餐飲具清洗消毒不徹底等問(wèn)題，影響人民群眾對食品安全的感受。

會(huì )議要求，各級市場(chǎng)監管部門(mén)要全面排查本行政區域內餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患，認真查找監管的盲區、漏洞和不足，舉一反三完善細化監管措施，加快建立督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任的長(cháng)效機制。

一是落實(shí)地方政府屬地管理責任和監管部門(mén)監管責任，確保檢查、抽檢、辦案等監管職責落實(shí)到位。

二要嚴厲打擊違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、造成嚴重不良影響的餐飲企業(yè)要依法從嚴從重處罰。

三要建立監管長(cháng)效機制，運用信用監管、聯(lián)合懲戒等手段，讓餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不敢有僥幸心理，讓惡意違法者付出沉重代價(jià)，將“最嚴厲的處罰”落到實(shí)處，確保餐飲環(huán)境衛生等突出問(wèn)題治理見(jiàn)到實(shí)效。

四要進(jìn)一步強化餐飲食品安全信息公開(kāi)，鼓勵“明廚亮灶”，向消費者公開(kāi)加工制作過(guò)程；要加強監管執法信息公開(kāi)，及時(shí)回應人民群眾關(guān)切。 (中新經(jīng)緯APP)