5月10日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年食品安全監督抽檢信息公告（第18期），本次公告的監督抽檢信息涉及15大類(lèi)食品553批次，其中不合格10批次。

福建永輝超市有限公司龍巖萬(wàn)寶廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常樂(lè )（福建）食品有限公司2018年11月26日生產(chǎn)的厚切吐司面包（煉乳味夾心），菌落總數不合格。

晉江市安海鎮旺隆百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)晉江恒興食品有限公司2019年1月2日生產(chǎn)（分裝）的番薯粉（地瓜粉），菌落總數不合格；豐澤區愛(ài)心食雜百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)晉江市三興食品有限公司2018年11月18日生產(chǎn)的地瓜粉，菌落總數不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬(wàn)達店銷(xiāo)售的正蟹（凍）（購進(jìn)日期為2019年1月9日），鎘（以Cd計）不合格；漳州新華都百貨有限責任公司漳州西洋坪店銷(xiāo)售的來(lái)自漳州市龍文區東海海鮮批發(fā)行的石蟹（購進(jìn)日期為2019年1月20日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。

標稱(chēng)廈門(mén)百力飲料開(kāi)發(fā)有限公司2019年2月27日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

閩侯縣荊溪百樂(lè )購超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)龍海狀圓食品有限公司2018年12月1日生產(chǎn)的玉米棒面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計量或計量不準確。

國標規定，我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。該項目不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過(guò)量添加多種不同的防腐劑所致。

漳州市龍文區蔡寶原蔬菜攤銷(xiāo)售的姜（購進(jìn)日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計）不合格；廈門(mén)市集美區百信福鑫副食品店銷(xiāo)售的沙姜（購進(jìn)日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計）不合格。

食用農產(chǎn)品中鉛超標，可能是種植食用農產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。

泉州市泉港區后龍福德龍超市銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月14日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，少量的農藥殘留不會(huì )導致急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

特別提醒消費者，如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現公告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話(huà)12315或12331進(jìn)行投訴舉報。