近期，重慶市市場(chǎng)監督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、等26類(lèi)食品549批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品541批次，不合格樣品8批次，不合格食品涉及獸藥，微生物等指標。

重慶名豪實(shí)業(yè)（集團）百貨有限公司銷(xiāo)售的（仔）雞肉，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為379μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗菌消炎藥，已廣泛應用于禽畜和魚(yú)類(lèi)疾病防治，養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的動(dòng)物性食品，可能導致該類(lèi)藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長(cháng)期過(guò)量攝入將會(huì )給人體的健康帶來(lái)危害。

重慶雅軒食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的薄荷糖，二氧化硫殘留量檢測值為0.44g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

重慶市燕之?huà)墒称酚邢薰緲朔Q(chēng)生產(chǎn)的小米辣，二氧化硫殘留量檢測值為0.21g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照標準規定合理使用二氧化硫不會(huì )對人體健康造成危害，但長(cháng)期超限量接觸二氧化硫可能導致人類(lèi)呼吸系統疾病及多組織損傷。

巫溪縣文峰鎮我的家生活廣場(chǎng)超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)巫溪縣新店食品有限公司生產(chǎn)的麻辣鹵牛肉，落總數檢測值為2.0×10⁴CFU/g；4.8×10⁴CFU/g；6.6×10⁴CFU/g；2.1×10⁴CFU/g；2.5×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000 CFU/g。

重慶市天星寨粉葛食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的葛粉，菌落總數檢測值為2.1×10⁴CFU/g；1.7×10⁴CFU/g；2.6×10³CFU/g；2.3×10³CFU/g；2.8×10³CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

重慶市江津區晨旭飲料有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的清涼薄荷水，落總數檢測值為5.1×10⁴CFU/g；3.6×10⁴CFU/g；4.1×10⁴CFU/g；5.5×10⁴CFU/g；3.9×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=1,m=100CFU/g,M=10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

豐都縣海秋食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的自發(fā)小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為3500μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是谷物霉變的重要指標之一，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素。造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的原因與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。人一旦攝入，可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。

重慶康如商貿有限公司銷(xiāo)售的優(yōu)質(zhì)西芹，氧樂(lè )果檢測值為0.15mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

氧樂(lè )果屬高毒殺蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺和一定胃毒作用，具有強烈的觸殺作用和內滲作用，《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，氧樂(lè )果在蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。