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    江蘇:美團,餓了么多家網(wǎng)店上黑榜,米老頭膨化食品鈉超標(biāo)

    發(fā)布時間:2019-12-09 13:59:12 | 來源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    近期,江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)768批次,涉及糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、豆制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定,其中抽樣檢驗項目不合格樣品16批次。

    南京市江北新區(qū)花姐鹵菜店在美團網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的鹽水鴨半只,菌落總數(shù)檢測值為>3.0×105CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于80000CFU/g;大腸菌群檢測值為>1.5×104CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100CFU/g。

    南京聯(lián)郡餐飲管理有限公司應(yīng)天大街二店在美團網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的招牌鹽水鴨(中),菌落總數(shù)檢測值為>3.0×105CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于80000CFU/g;大腸菌群檢測值為>1.5×104CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100CFU/g。

    南京市鼓樓區(qū)出云中山北路壽司店在餓了么(網(wǎng)店)銷售的三文魚刺身(厚),大腸菌群檢測值為>110MPN/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10MPN/g。

    南京市浦口區(qū)知味小館飯店在餓了么(網(wǎng)店)銷售的鹽水鴨,菌落總數(shù)檢測值為>3.0×105CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于80000CFU/g;大腸菌群測值為>8.1×102CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100CFU/g。

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群,提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    蘇州潤德商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱四川米老頭食品工業(yè)集團股份有限公司生產(chǎn)的農(nóng)夫小舍麥通(芝麻味)(膨化食品),鈉檢測值為102mg/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于標(biāo)簽標(biāo)示值的120%(68mg/100g)。

    泰州市海陵區(qū)東苑生命世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖加盟店銷售的標(biāo)稱望都縣金麥香食品制造有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕,鈉檢測值為270mg/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于標(biāo)簽標(biāo)示值的120%(56.4mg/100g)。

    蘇州工業(yè)園區(qū)歐瑪特超市銷售的標(biāo)稱蘇州高新區(qū)利男居食品廠委托蘇州市杏花樓食品廠生產(chǎn)的鹵汁豆腐干(五香味),鈉檢測值為428mg/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于標(biāo)簽標(biāo)示值的120%(385mg/100g)。

    常州市鐘樓區(qū)永紅斌堅副食品商行銷售的標(biāo)稱宜興市和樂食品有限公司生產(chǎn)的開洋味豆腐干,鈉檢測值為1100mg/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于標(biāo)簽標(biāo)示值的120%(756mg/100g)。

    鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán),包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán),包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

    丹陽市薈尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱重慶市正灃食品有限公司生產(chǎn)的銅梁鳳爪鹵香味(輻照食品),菌落總數(shù)檢測值為>3.0×105CFU/g,1.2×103CFU/g,>3.0×105CFU/g,>3.0×105CFU/g,>3.0×105CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    連云港市連云區(qū)東園社區(qū)侯秀蘭家禽經(jīng)營部銷售的雞脯肉,揮發(fā)性鹽基氮檢測值為27.0mg/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于15mg/100g。

    揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān),是評價食品鮮度的主要指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo),造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質(zhì);也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當(dāng),加快了產(chǎn)品腐敗變質(zhì)速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品,可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

    無錫市梁溪區(qū)小周水產(chǎn)商行銷售的白貝,鉛(以Pb計)檢測值為5.22mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.5mg/kg。

    鉛為有害金屬元素,是一種慢性和積累性毒物,進(jìn)入人體后,少部分會隨著身體代謝排出體外,大部分會在體內(nèi)沉積,危害人體健康。水產(chǎn)品中鉛超標(biāo)的原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內(nèi)積累,長期攝入鉛超標(biāo)的食品會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng),尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

    無錫市崇安區(qū)憶榮水產(chǎn)商行銷售的蝦姑(海水蝦),鎘(以Cd計)檢測值為1.84mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

    鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘(以Cd計)超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性,長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

    無錫市梁溪區(qū)任東東水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的河蝦,呋喃西林代謝物檢測值為9.5μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

    呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物,是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中規(guī)定,該類藥物為禁用獸藥,在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動物體內(nèi)殘留,傳遞給人,長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害等。

    南京市秦淮區(qū)科巷菜場內(nèi)禽蛋2號攤位劉道福禽蛋經(jīng)營部銷售的雞蛋,氟苯尼考檢測值為343μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

    江蘇商聯(lián)超市有限公司淮安東升店銷售的散養(yǎng)雞蛋,氟苯尼考檢測值為54.2μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

    氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,是原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥,主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定,氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心,但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品,對人體健康有一定影響。

    常州市信特超市有限公司第七十七連鎖店銷售的標(biāo)稱常州市旺迪食品有限公司生產(chǎn)的花生米(分裝),甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為1.68g/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.2g/kg。

    甜蜜素,其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,屬于食品添加劑中的甜味劑,目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中,甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本,同時為改善產(chǎn)品的口感,在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感,達(dá)到以次充好、以假亂真的目的,謀求不當(dāng)利益。

    責(zé)任編輯:陳思

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