有沒(méi)有想過(guò)，你點(diǎn)的外賣(mài)并不是現炒現賣(mài)，而是用一個(gè)真空菜肴包加熱而成的？據報道，幾個(gè)外賣(mài)平臺在成都的大量網(wǎng)紅外賣(mài)店都沒(méi)有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的則搭配著(zhù)使用。菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年。外賣(mài)商家表示，使用菜肴包是門(mén)店增多后的標準化要求，“便于復制發(fā)展，產(chǎn)品安全也更加可控，且效率高”。

對外賣(mài)菜肴包的爭議，主要集中在兩點(diǎn)：首先是質(zhì)量，這些外賣(mài)菜肴包不是飯店而是工廠(chǎng)生產(chǎn)的，不知生產(chǎn)工廠(chǎng)的車(chē)間能不能達到“廚房標準”，有沒(méi)有相關(guān)資質(zhì)，會(huì )不會(huì )達到要求？如果這個(gè)問(wèn)題不存在，那么這些菜肴包的保質(zhì)期長(cháng)到三個(gè)月到半年，這么長(cháng)的保質(zhì)期有沒(méi)有經(jīng)過(guò)論證？科學(xué)性何在、安全性何在？

倘若品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，那么接下來(lái)的第二個(gè)焦點(diǎn)就是告知。有律師認為，根據《消費者權益保護法》規定，知情權包括生產(chǎn)地、日期、質(zhì)量、規格等，并不包括食物的加工工序。也有律師認為，經(jīng)營(yíng)者使用復熱包的行為超出了一般大眾的消費認知，不符合法律對經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行完整、準確告知的要求。由此可以看到，圍繞告知問(wèn)題還存在不小爭議，有關(guān)方面應該給出權威解釋。

在法律出手之前，看來(lái)問(wèn)題會(huì )陷入無(wú)解，但是，對于食品來(lái)說(shuō)，法律之外還有倫理。就一般消費者而言，可能根本想不到自己點(diǎn)的外賣(mài)不是現炒現賣(mài)，而是來(lái)自菜肴加熱。即便商家的不告知行為成功打到了法律擦邊球，但也掩飾不了非道德的事實(shí)，出于基本的商業(yè)倫理，商家也應該主觀(guān)告知。有人可能會(huì )說(shuō)，在商言商，跟有些商家講道德無(wú)異于對牛彈琴。可就是講商業(yè)，這種行為也埋下了巨大隱患。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟背景下，很多人都喜歡講：打敗你的不是對手， 顛覆你的不是同行。比如方便面的衰落，就習慣于歸結到外賣(mài)業(yè)的興起。不知外賣(mài)行業(yè)有沒(méi)有想到，現在的“菜肴包”，其實(shí)正相當于昔日的方便面，更準確的稱(chēng)呼應該是“方便菜”，事實(shí)不是如此嗎？通過(guò)工廠(chǎng)大量生產(chǎn)“菜肴包”，使用的時(shí)候再加熱一下就行了。現在的外賣(mài)平臺和外賣(mài)門(mén)店，利用的是信息優(yōu)勢，隨著(zhù)媒體報道，信息不平等必然失去，消費者為什么不直接購買(mǎi)“方便菜”，而是通過(guò)外賣(mài)平臺和外賣(mài)門(mén)店交“智商稅”呢？外賣(mài)菜肴包很有可能成為行業(yè)終結者。

能夠瞞過(guò)消費者，“方便菜”還是有可取之處的。只要其解決了質(zhì)量問(wèn)題，很可能會(huì )打開(kāi)一個(gè)無(wú)遠弗屆的市場(chǎng)，如同現在的“方便面”一樣，未來(lái)的“方便菜”也會(huì )進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，而外賣(mài)平臺和外賣(mài)門(mén)店的優(yōu)勢將一去不復返。相對于“方便菜”，外賣(mài)平臺和外賣(mài)門(mén)店的優(yōu)勢正在于由現炒現賣(mài)構造的味道和質(zhì)量?jì)?yōu)勢，即便這個(gè)優(yōu)勢只是想當然的，也是優(yōu)勢。自我要求，主動(dòng)告知，也是為了保持行業(yè)特色，塑造行業(yè)優(yōu)勢。實(shí)在不能理解，不僅是外賣(mài)門(mén)店，就連外賣(mài)平臺也沒(méi)有看到潛在威脅，竟然拱手放棄自身優(yōu)勢。

從商業(yè)模式上講，外賣(mài)菜肴包很可能是一個(gè)了不起的創(chuàng )新，只要保證了食品安全，兼顧了營(yíng)養美味，很有可能迎來(lái)一個(gè)發(fā)展風(fēng)口期。在本質(zhì)上，餐飲行業(yè)和外賣(mài)平臺的目前優(yōu)勢，其實(shí)是建立在現炒現賣(mài)基礎上的，放棄現炒現賣(mài)也就意味著(zhù)放棄自身優(yōu)勢。菜肴包是塊大石頭，放任外賣(mài)菜肴包早晚會(huì )“搬起石頭砸腳”，外賣(mài)行業(yè)難道不懂，對消費者負責也是對自身負責，讓消費者明白消費也是為了自己明天美好？