丁鋼強: 食品企業(yè)需強化食物營(yíng)養研究
發(fā)布時(shí)間:2018-11-02 13:47:40 | 來(lái)源:中國網(wǎng) | 作者:
中國網(wǎng)11月2日訊 10月31日,由中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )主辦的2018第三屆中國特殊食品合作發(fā)展會(huì )議暨首屆特殊食品展覽會(huì )在北京召開(kāi)。中國疾控中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強在“中國營(yíng)養健康科學(xué)研究與營(yíng)養干預策略”的主題演講中表示,中國面臨嚴重的營(yíng)養健康問(wèn)題,并呼吁食品界加強膳食的營(yíng)養研究,生產(chǎn)更可靠的營(yíng)養產(chǎn)品。
丁鋼強表示,從1982年到現在,中國膳食供能主要的一些元素發(fā)生著(zhù)變化。中國疾控中心營(yíng)養與健康所每10年做一次大規模的人群調查,調查數據顯示:碳水化合物供能比從70.8%降到55%,米面制品尤其是薯類(lèi)供能和攝入量在逐步下降;蔬菜攝入量在下降;水果攝入量維持在一個(gè)比較低的水平;動(dòng)物性食物上升的幅度非常快,從1982年每天60.7克上升到現在162.4克,其中畜禽肉增加幅度比較大;奶類(lèi)增加幅度并不大,雖然有所增加,但遠遠不夠;食用油增加幅度特別大,從18.2克到41、42克,植物油增加幅度明顯,動(dòng)物油維持在比較低的水平;動(dòng)物性脂肪和鹽的整體攝入量是在增加的;水產(chǎn)品消費率仍然是比較低,只有42.9%,魚(yú)蝦類(lèi)攝入量增加幅度非常低,盡管有所增加,但是整體量仍然是比較少,只有22.7%,無(wú)論是不同收入水平、不同地區以及不同教育程度都有同樣的情況,一般來(lái)說(shuō),收入水平高的水產(chǎn)品消費比較多一點(diǎn),廣大的西部、北部、東北地區常年不吃水產(chǎn)品,中東部地區攝入的比例還要高一點(diǎn);身體活動(dòng)也在不斷下降。
據丁鋼強介紹,兒童營(yíng)養尤其在貧困農村地區仍然有很多問(wèn)題。城市地區兒童主要是超重和肥胖問(wèn)題,貧困地區則主要是營(yíng)養缺乏問(wèn)題,尤其是包括蛋白質(zhì)和熱能的營(yíng)養缺乏。在貧困的農村,5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率仍然比較高,與城市有四倍的差距,從月齡來(lái)看,6個(gè)月以后的孩子生長(cháng)遲緩率明顯上升,在貧困農村可以達到20%,說(shuō)明貧困農村仍然有營(yíng)養不良問(wèn)題;低體重盡管現在降到比較低的水平,但是在貧困的農村仍然是比較高,達5.2%;貧血率仍然是比較高的。
丁鋼強表示,中國的超重和肥胖問(wèn)題及帶來(lái)的慢病問(wèn)題也十分嚴重,中國超重和肥胖加起來(lái)是42%。尤其是青少年超重肥胖增幅非常大,6到17歲的兒童青少年,超重增加了一倍,肥胖增加了三倍,已經(jīng)超過(guò)了韓國、日本和中國香港地區。因為超重肥胖、膳食結構不平衡以及其它健康行為的變化,引起二型糖尿病、高血壓、腫瘤尤其是一些腦卒中等等疾病多發(fā)。中國人血壓平均患病率已達25.2%,已趕上歐美;糖尿病患病率從1980年的0.67%,激增到 11.6%;中國居民主要疾病的死亡率心血管疾病是第一位的,尤其是在農村地區,腦血管患病率已超過(guò)城市地區;西北和東北地區,是心腦血管病死亡率比較高的區域,東部地區較低,丁鋼強認為,膳食結構和膳食行為是一個(gè)很重要的因素。
丁鋼強認為,以上各種問(wèn)題可以考慮用營(yíng)養來(lái)作為一個(gè)主要手段來(lái)干預這些人群的進(jìn)一步發(fā)展。健康是一個(gè)全過(guò)程全鏈條的關(guān)系,可以做預防、做膳食的改變,食品界可以做很多工作。從提出《健康中國2030規劃綱要》開(kāi)始到最近“國民營(yíng)養計劃”,從吃飽到吃好,到吃出營(yíng)養和健康,當前應該說(shuō)是營(yíng)養和營(yíng)養產(chǎn)品研發(fā)的一個(gè)最好的時(shí)期。丁鋼強希望學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界更多地聯(lián)合做不同專(zhuān)業(yè)營(yíng)養領(lǐng)域科學(xué)研究,為中國營(yíng)養人群提供更多可靠的數據,研制出越來(lái)越多符合國人特點(diǎn)的、合理化的、可靠的營(yíng)養產(chǎn)品。
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