針對速凍水餃被檢測出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性的消息，三全公司2月17日回應稱(chēng)，相關(guān)疑似批次產(chǎn)品已從各銷(xiāo)售渠道全部封存。其擁有完整的食品安全生產(chǎn)和溯源體系，除繼續要求豬肉合規供應商強化檢測檢驗外，也在進(jìn)一步落實(shí)更好的檢測和控制非洲豬瘟的措施和辦法。對此，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，多家速凍食品企業(yè)卷入非洲豬瘟病毒背后，很大原因是速凍食品行業(yè)的進(jìn)貨查驗制度形同虛設(2月18日中國新聞網(wǎng))。

據報道，除了三全，包括金鑼、科迪、康利思、齊匯、惠萬(wàn)家在內的多個(gè)速凍品牌樣品均被曝檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。可以說(shuō)，在防范非洲豬瘟病毒方面，速凍品牌大面積失守，這無(wú)疑讓消費者對涉事公司及整個(gè)行業(yè)的食品安全產(chǎn)生極大懷疑。涉事企業(yè)理當吸取教訓，引以為戒，筑牢食品安全防線(xiàn)，避免出現更大危機。

消費者之所以相信知名品牌和大型企業(yè)的產(chǎn)品，主要在于在人們的印象中，這些企業(yè)對食品安全的重視程度較高，有能力構建科學(xué)有效的食品檢驗制度和病毒防控機制。但事實(shí)卻無(wú)情地表明，這些知名品牌的食品安全防控體系并非人們想象得那么牢靠。

根據食品安全法及相關(guān)規定，禁止企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品。食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期等內容。

之所以如此，就在于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有輸出合格產(chǎn)品的絕對義務(wù)。要知道，在集貿市場(chǎng)購買(mǎi)產(chǎn)品和購買(mǎi)正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品有著(zhù)本質(zhì)區別。消費者之所以更相信后者，就在于其天然地認為后者有著(zhù)完備的檢驗制度，能夠將不合法原材料和不合格產(chǎn)品拒之門(mén)外。如今，知名品牌的產(chǎn)品被檢測出含有非洲豬瘟病毒，無(wú)疑折射出相關(guān)檢驗制度層層失守。

一般來(lái)說(shuō)，生豬屠宰前均需進(jìn)行檢疫，豬肉供應商向速凍產(chǎn)品供應食品原料時(shí)需要供應檢疫合格的豬肉。同時(shí)，根據三全公司的聲明，其擁有完整的食品安全生產(chǎn)和溯源體系。對每一批次的原料豬肉都有溯源系統。那么，理當通過(guò)翔實(shí)調查，查清這些制作含有非洲豬瘟病毒水餃的豬肉來(lái)自哪家豬肉供應商，該供應商是否真的盡到了檢疫義務(wù)，該供應商是否還將豬肉銷(xiāo)往其他企業(yè)。

雖然非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì )感染人，但已足以引起人們的不安和對食品安全的焦慮。對此，無(wú)論是政府部門(mén)還是食品生產(chǎn)企業(yè)，均應有針對性地構筑防火墻，強化對非洲豬瘟病毒的檢驗和進(jìn)貨檢驗制度，最大限度地規避自身風(fēng)險，不要讓知名企業(yè)陷入食品安全風(fēng)險，加劇消費者恐慌心理。

史洪舉