近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局抽檢糧食加工品、食用農產(chǎn)品、飲料、豆制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品等6類(lèi)食品290批次樣品，不合格樣品7批次。

綏德縣晨露飲品有限責任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶晨露純凈水（生產(chǎn)日期：2018-08-18），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL；大腸菌群檢出值為＜1CFU/mL,4CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL，＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/mL。

綏德縣常甜礦物質(zhì)水純凈水有限責任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶常甜純凈水（生產(chǎn)日期：2018-08-17），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

榆林市毛烏素飲品銷(xiāo)售有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶包裝飲用水（生產(chǎn)日期：2018-08-14），銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL，26CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

榆林市鎮北天然礦泉水有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的17L/桶鎮北臺牌桃花飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2018-07-31），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，71CFU/250mL，60CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

府谷縣大漠石泉純凈水有限責任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的17L/桶大漠石泉飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2018-08-21），銅綠假單胞菌檢出值為17CFU/250mL，17CFU/250mL，4CFU/250mL，2CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL；大腸菌群檢出值為17CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL，＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中,存放時(shí)間長(cháng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

大腸菌群是在一定條件下發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌，是反映食品衛生質(zhì)量的指標之一。如果大腸菌群值超出相關(guān)標準所規定的限量值，則說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷。食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。大腸菌群超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)操作人員衛生意識不強，不按生產(chǎn)要求進(jìn)行操作；加工環(huán)境和用具衛生不達標；沒(méi)有按食品相應的要求進(jìn)行儲存和運輸。

陜西岠硒農業(yè)發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安康市五福鮮食品有限公司生產(chǎn)的300克（15克×20包）/盒五福鮮牌野生瀛湖魚(yú)（山椒味）（生產(chǎn)日期：2018-07-15），鎘檢出值為0.28mg/kg，標準規定為≤0.17mg/kg;苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0832g/kg，標準規定為不得使用。

鎘是一種環(huán)境污染物。若長(cháng)期或過(guò)多攝入鎘含量超標的食品，可能損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產(chǎn)制品（鳳尾魚(yú)、旗魚(yú)罐頭除外）中鎘的最大限量值不得超過(guò)0.17mg/kg。重金屬鎘超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也可能是污染物從生產(chǎn)設備遷移入食品。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量食用對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為1.0g/kg，水產(chǎn)制品中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

咸陽(yáng)市秦都區景商家外家購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)華容縣華躍蔬菜食品有限責任公司生產(chǎn)的350g/袋家家樂(lè )牌家家樂(lè )泡豆角（生產(chǎn)日期：2018-04-01），苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為2.0g/kg，標準規定為≤1.0g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為0.82g/kg，標準規定為≤0.1g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.014，標準規定為≤1。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。