近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局抽檢食用農產(chǎn)品、飲料、酒類(lèi)、蛋制品、速凍食品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品等7類(lèi)食品127批次樣品，檢驗項目合格樣品117批次，不合格樣品10批次。 

府谷縣清水酒廠(chǎng)銷(xiāo)售部銷(xiāo)售的標稱(chēng)中國·陜西清水川清泉開(kāi)發(fā)有限責任公司（原清水酒廠(chǎng)）生產(chǎn)的500mL清水村牌清泉糧液酒（42%vol）（生產(chǎn)日期：2017-07-01），酒精度檢出值為40.5%vol，標準規定為41.0%vol-43.0%vol。

陜西鳳凰神泉柳林酒有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的500mL神紅鳳凰牌神紅鳳凰酒（45%vol）（生產(chǎn)日期：2015-10-01），酒精度檢出值為46.5%vol，標準規定為44.0%vol-46.0%vol。

西安市未央區食閣香酒家銷(xiāo)售的標稱(chēng)榆林市普惠酒業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的500mL上郡牌老榆林大秦帝國酒（45%vol）（生產(chǎn)日期：2016-12-07），酒精度檢出值為46.7%vol，標準規定為44.0%vol-46.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，產(chǎn)品明示執行標準《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）規定，酒精度實(shí)測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度不達標或超標均會(huì )影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成出廠(chǎng)檢驗結果偏差；也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)損失。

漢陰縣鳳凰綠色開(kāi)發(fā)有限責任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶鳳凰山泉牌桶裝飲用水（生產(chǎn)日期：2018-10-18），銅綠假單胞菌檢出值為7CFU/250mL，0CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

平利縣八仙鎮天書(shū)峽純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶天書(shū)峽牌飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2018-10-23），銅綠假單胞菌檢出值為2CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

蒲城金幟山泉飲品有限責任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的18.9L/桶金幟山泉牌桶裝純凈水（生產(chǎn)日期：2018-09-09），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，11CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中,存放時(shí)間長(cháng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

石泉縣家友商貿有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安美福萊食品有限公司生產(chǎn)的160克/袋綠音牌百合干（生產(chǎn)日期：2018-09-12），二氧化硫殘留量檢出值為2.3g/kg，標準規定為≤0.2g/kg。

安康市漢城精品超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘭州迎客松商貿有限責任公司生產(chǎn)的100克/袋蘭州百合干（生產(chǎn)日期：2017-10-15），二氧化硫殘留量檢出值為1.1g/kg，標準規定為≤0.2g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定干制蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加干制蔬菜的保質(zhì)期，漂白原料、防霉防蟲(chóng)，違規對其過(guò)量使用二氧化硫熏蒸。

黃陵縣河西陽(yáng)溝油坊生產(chǎn)銷(xiāo)售的散裝菜籽油（生產(chǎn)日期：2018-08-01），過(guò)氧化值檢出值為14mmol/kg，標準規定為≤6.0mmol/kg。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

灃西新城大王新都超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安市香之源調味品食品有限公司生產(chǎn)的400mL/瓶朱衛峰牌純芝麻油（生產(chǎn)日期：2017-07-11），油酸檢出值為31.9%，標準規定為34.4%-45.5%；亞麻酸檢出值為3.30%，標準規定為0.2%-1.0%；花生一烯酸檢出值為0.486%，標準規定為ND-0.3%。

油酸、亞麻酸、花生一烯酸，均屬脂肪酸類(lèi)化合物，是脂肪酸組成成分之一。不同的植物油，其脂肪酸組成各不相同，因此國家標準將其列為植物油的“特征指標”之一，該指標不在規定范圍內，說(shuō)明“油種不純”或“品質(zhì)不純”，有摻雜嫌疑。