福建省市場(chǎng)監督管理局抽檢20大類(lèi)食品498批次，合格487批次，不合格11批次。其中永輝超市2批次水產(chǎn)品鎘超標。

食用農產(chǎn)品不合格7批次：

永輝超市股份有限公司福建長(cháng)樂(lè )分公司銷(xiāo)售的凍三眼蟹（購進(jìn)日期為2019年1月18日），鎘（以Cd計）不合格。

永輝超市股份有限公司福建長(cháng)樂(lè )分公司銷(xiāo)售的蝦菇（購進(jìn)日期為2019年1月25日），鎘（以Cd計）不合格。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬(wàn)達店銷(xiāo)售的三眼蟹（凍）（購進(jìn)日期為2019年1月27日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

據了解，2019年4月26日，福建永輝超市有限公司福州臺江區萬(wàn)科廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的凍三眼蟹（冰）和母正蟹同樣因水產(chǎn)品鎘超標被福建省市場(chǎng)監督管理局通報。

中閩百匯（泉州）商貿管理有限公司豐澤泉秀路分公司銷(xiāo)售的沃柑（購進(jìn)日期為2019年1月13日），丙溴磷不合格。

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無(wú)內吸作用，專(zhuān)用于殺滅刺吸式口器害蟲(chóng)的超高效有機磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人類(lèi)急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定影響。

晉江潤德商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月18日），腐霉利不合格。

漳平市新銀豐生活超市銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月20日），腐霉利不合格。

石獅德輝商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月20日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )導致急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

淀粉及淀粉制品不合格1批次：

莆田市荔城區易家購生鮮超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)晉江恒興食品有限公司2018年8月5日生產(chǎn)（分裝）的地瓜粉，菌落總數不合格。

肉制品不合格1批次：

標稱(chēng)沙縣原生杜坑食品廠(chǎng)2019年2月23日生產(chǎn)的精品碳烤板鴨，菌落總數不合格。 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

食用油、油脂及其制品不合格1批次：

泉州臺商投資區萬(wàn)嘉旺超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)晉江華海糧油有限公司2018年9月28日生產(chǎn)的壓榨濃香菜籽油，溶劑殘留量不合格。

 溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是：生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。

飲料不合格1批次：

標稱(chēng)廈門(mén)百力飲料開(kāi)發(fā)有限公司2019年2月28日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌原稱(chēng)綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見(jiàn)的細菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。