近日，甘肅省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于6批次不合格食品抽檢情況的通告甘市場(chǎng)監通告〔2019〕第12期總第26期》，抽檢合格樣品826批次,不合格樣品6批次。

甘肅華潤萬(wàn)家生活超市有限公司仁恒國際分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘭州胡師傅食品有限責任公司生產(chǎn)的醬牛肉，菌落總數檢出值為670000、1100000、1300000、370000、350000CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；大腸菌群檢出值為970、630、440、＜10、＜10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

平?jīng)鍪嗅轻紖^富萬(wàn)家綜合超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)輝縣市優(yōu)珍飲品有限公司生產(chǎn)的蘋(píng)果味果味飲料，菌落總數檢出值為13000、24000、19000、9500、＜10CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

夏河縣三和元超市總店銷(xiāo)售的標稱(chēng)陵縣億德食品有限公司生產(chǎn)的泡鳳爪，菌落總數檢出值為3000000、3000000、2800000、＜100、＜100CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

天水宜樂(lè )購超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天水華盛農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料，大腸菌群檢出值為24、20、89、59、34CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=1，M=10CFU/mL。 

天水宜樂(lè )購超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天水華盛農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料，大腸菌群檢出值為26、22、26、31、21CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=1，M=10CFU/mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

天水金都商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)三原久香食品有限責任公司生產(chǎn)的五香豬耳，亞硝酸鹽初檢值為42mg/kg，復檢值為41mg/kg，標準規定為≤30mg/kg。

亞硝酸鹽作為肉制品護色劑，可增進(jìn)肉的色澤，還可增進(jìn)肉的風(fēng)味并起到防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長(cháng)和延長(cháng)肉制品的貨架期。長(cháng)期過(guò)量食用亞硝酸鹽可能會(huì )對人體健康產(chǎn)生一定影響。