近日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2019年第33期）》，組織抽檢飲料、罐頭、薯類(lèi)和膨化食品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、食用農產(chǎn)品等7類(lèi)食品762批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品748批次、不合格樣品14批次。

沃爾瑪(珠海)商業(yè)零售有限公司前山分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)珠海百佳利經(jīng)貿有限公司生產(chǎn)的龍頭魚(yú)(香辣味)，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢出值為5.75μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

華潤萬(wàn)家生活超市(珠海)有限公司南屏店銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山福禮食品有限公司生產(chǎn)的鰻魚(yú)絲(香辣味)，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢出值為11.8μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

佛山市好又多怡東百貨商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市新強食品有限公司生產(chǎn)的墨魚(yú)和蝦米，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。墨魚(yú)檢出值為8.19μg/kg，蝦米檢出值為41.3μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

中山市古鎮鵬泰購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山福禮食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)柳(香辣味)，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢出值為12.6μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類(lèi)化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類(lèi)、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中,在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長(cháng)期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會(huì )產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

昆山潤華商業(yè)有限公司順德區龍江分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市傻二哥食品有限公司生產(chǎn)的黑米鍋巴（香蔥味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為①＜10;②20;③5.1×102;④＜10;⑤20CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10，M=102CFU/g。據查，昆山潤華商業(yè)有限公司順德區龍江分公司即大潤發(fā)（龍江店）運營(yíng)方。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州金沙商業(yè)中心分公司銷(xiāo)售的豆角，克百威不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.057mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。可用作于防止土壤內及地面上的300多種害蟲(chóng)和線(xiàn)蟲(chóng)，并有效縮短作物生長(cháng)期、促進(jìn)作物生長(cháng)發(fā)育，從而有效提高作物產(chǎn)量。對昆蟲(chóng)的制毒方式主要是內吸殺蟲(chóng)作用及觸殺作用，主要用于防治棉花蚜蟲(chóng)，水稻、玉米根蟲(chóng)，對水稻、玉米、花生等作物的大部分害蟲(chóng)均有效。在土壤中殘效期長(cháng)，稻田中水面殘效期短，也可專(zhuān)門(mén)用作種子處理劑。

克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

中山市東升鎮眾萬(wàn)加百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)博羅縣長(cháng)寧超龍保健飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的老廿四(桑葉竹葉固體飲料)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為12000;20000;26000;4700;21000CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

中山市東升鎮眾萬(wàn)加百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)郁南縣康仁堂天然保健飲品涼茶廠(chǎng)生產(chǎn)的板藍梗（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為4500;4500;7800;4000;3000CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是，因為個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

廣州市宏麗有限公司黃石分公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.786mg/kg，標準值為≤0.05mg/kg。

毒死蜱是一種廣譜性有機磷殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，其高效、低毒的優(yōu)勢被認為是取代高毒、高殘留甲胺磷的理想品種。毒死蜱屬中等毒性，對眼睛有輕度刺激，對皮膚有明顯刺激。近年來(lái)的環(huán)境毒理學(xué)研究發(fā)現，毒死蜱對生態(tài)環(huán)境具有潛在的危險性；還有研究認為，毒死蜱具有干擾內分泌的功能，可導致神經(jīng)元損傷、學(xué)習記憶能力降低、信息加工和認知功能缺陷。

廣州市大信信和超市有限公司番禺百德分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市泮塘食品有限公司(原泮塘馬蹄粉廠(chǎng))生產(chǎn)的馬蹄粉(荸薺粉)，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.273mg/kg ，標準值為≤0.15mg/kg 。

廉江市愛(ài)佳商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廉江市強林調味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的甜酸蕎頭，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.44mg/kg，標準值為≤1.0mg/kg 。

鉛是人體唯一不需要的微量元素，它是一種穩定的不可降解的污染物，在環(huán)境中可長(cháng)期積累，也可在人體內蓄積，對人體健康產(chǎn)生危害。

鉛具有高強度的毒性和蓄集性，一旦進(jìn)入體內將很難排除，如果長(cháng)期食用鉛含量超標食品，會(huì )造成鉛在人體內的蓄積，導致鉛中毒，對人體的神經(jīng)系統、血液系統、骨骼系統等產(chǎn)生傷害。成年人會(huì )出現情緒消沉、疲勞、貧血等癥狀，孕婦會(huì )有流產(chǎn)跡象，兒童表現為食欲不振、智力下降、多動(dòng)等癥狀。

陽(yáng)春市好好多一好超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)汕頭市龍湖區外砂粵豐副食品廠(chǎng)生產(chǎn)的汕頭潮湘酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.88g/kg，標準值為≤0.1g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于處理食品，起到護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但部分商販為了產(chǎn)品美觀(guān)，“賣(mài)相”更好，過(guò)度使用二氧化硫，從而造成二氧化硫嚴重超標。長(cháng)期超限量接觸二氧化硫可能導致人類(lèi)呼吸系統疾病及多組織損傷，對人體造成傷害。

佛山市順德區容山商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市順德區凱翹食品廠(chǎng)生產(chǎn)的均安大頭菜，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.24g/kg，標準值為≤1.0g/kg 。

苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，可以防止細菌的生長(cháng)和繁殖，從而達到延長(cháng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。雖然苯甲酸的毒性較低，但長(cháng)期攝入會(huì )對機體造成潛在危害，如血液系統異常、生長(cháng)發(fā)育遲緩和兒童多動(dòng)癥等。然而，為了降低成本和延長(cháng)食品的保存時(shí)間，仍有部分企業(yè)非法添加苯甲酸。