2019年12月12日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號）。

松潘小文批發(fā)部銷售的、標稱山東菏澤昌源食品有限公司生產(chǎn)的“小肥羊風味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

胭脂紅均是常見的合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛。不合格的原因可能是生產(chǎn)廠家未按國標規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超范圍或超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標稱南部縣老鴉鎮(zhèn)蓮之露飲用水廠生產(chǎn)的“蓮之露飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

標稱內(nèi)江市三元井工貿(mào)有限責任公司生產(chǎn)的“惠燕天然飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。另有2批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于同一日期生產(chǎn)的“天然飲用水”和“冰爽天然山泉水”檢出同一項目不合格。

銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。

目前國內(nèi)市場銷售的包裝飲用水包裝形式主要包括桶裝、瓶裝以及袋裝。有研究顯示水處理過程中微生物的主要來源為原水、離子交換等過程的污染，而經(jīng)過濾、臭氧消毒等工藝后水的質(zhì)量（灌裝前）比較穩(wěn)定，銅綠假單胞菌的檢出率很低。瓶裝及袋裝飲用水的包裝容器一般采用的一次性高溫吹塑成型，且其生產(chǎn)及灌裝過程都是在全封閉高溫環(huán)境下進行，故在此過程受到微生物污染風險較小。大部分桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序過程較為復雜。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對產(chǎn)品造成二次污染。

資陽市雁江區(qū)紅光送水站銷售的、標稱四川一品醇礦泉水有限公司生產(chǎn)的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽（以NO2-計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。

桶裝水中亞硝酸鹽的污染可能來自桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；也可能是生產(chǎn)過程的微生物控制不當，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO2-計），礦泉水亞硝酸鹽限量為0.1mg/L（以NO2-計）。本次不合格包裝飲用水亞硝酸鹽檢測結(jié)果為0.016mg/L（以NO2-計），對人體危害較小。??? 

天全縣大地園購物廣場銷售的、標稱四川崇州國家糧食儲備羊馬倉庫生產(chǎn)的“自發(fā)小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規(guī)定。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）俗稱嘔吐毒素，是一種主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，根據(jù)其能引發(fā)動物嘔吐等中毒特征命名，是谷物霉變的重要指標之一，也是污染糧食和動物飼料最為廣泛的天然毒素之一，其在大麥、小麥、玉米、燕麥中產(chǎn)生較多。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定了小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業(yè)對原料把關(guān)不嚴導致。保持谷物和食品的干燥是避免DON超標的關(guān)鍵。

消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。