2020年2月14日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第7期）。

北京萬(wàn)龍洲飲食有限責任公司經(jīng)營(yíng)的面包蟹（活），鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。

北京花家怡園餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦（活），鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類(lèi)中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

標稱(chēng)博天糖業(yè)（察右前旗）有限公司生產(chǎn)，北京早春二月餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的白砂糖優(yōu)級，色值不符合產(chǎn)品明示標準規定。

色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀(guān)，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。《白砂糖》（GB/T 317-2018）規定，優(yōu)級白砂糖的色值不得高于60 IU。

北京華宇世紀投資有限公司華宇假日酒店管理分公司（全日餐廳）經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標稱(chēng)遷安市悅田食品有限公司生產(chǎn)，北京京橋運通餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的粉條，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤200 mg/kg。

北京京橋運通餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合國家相關(guān)規定。

恩諾沙星，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部第235號公告）規定“禽（產(chǎn)蛋雞禁用）”，即雞蛋中不得檢出。

北京北啟星食品有限公司經(jīng)營(yíng)的香蕉，吡唑醚菌酯、腈苯唑均不符合食品安全國家標準。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

腈苯唑是三唑類(lèi)殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長(cháng)，可防治香蕉葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定香蕉中腈苯唑的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

北京匯豐食尚餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的綠豆芽，亞硫酸鹽(以SO2計)不符合食品安全國家標準。

亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫的殘留。《豆芽衛生標準》（GB 22556-2008）規定，豆芽中亞硫酸鹽(以SO2計)的最大殘留限量為0.02 g/kg。

北京新興康義紅商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準。

甲拌磷是一種有機磷類(lèi)內吸殺蟲(chóng)、殺螨劑，屬高毒農藥。原農業(yè)部規定蔬菜中禁止使用農藥甲拌磷。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，葉菜類(lèi)蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01 mg/kg。

標稱(chēng)天津鳳聚寶食用農產(chǎn)品有限公司加工，北京市海淀區五道口新村四號7棟北京仁德旺服裝市場(chǎng)中心C155孫文芳經(jīng)營(yíng)的烏雞，經(jīng)中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢驗發(fā)現，磺胺類(lèi)(總量)不符合國家相關(guān)規定。天津鳳聚寶食用農產(chǎn)品有限公司對樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，不合格樣品確定不是天津鳳聚寶食用農產(chǎn)品有限公司產(chǎn)品。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）規定所有食品動(dòng)物的肌肉中磺胺類(lèi)（總量）的限量值為100 μg/kg。

北京文森康潔餐飲管理中心消毒使用的小碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

標稱(chēng)衡水海誠食品有限公司生產(chǎn)，北京三義農莊食品店（北京兆軍盛菜市場(chǎng)有限公司）經(jīng)營(yíng)的乳酪小口袋，菌落總數不符合食品安全國家標準。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）對糕點(diǎn)中的菌落總數規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數檢測結果不允許有超過(guò)105 CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)104 CFU/g。