三文魚(yú)的真假比味道更重要

發(fā)布時(shí)間：2018-05-28 09:30:15 | 來(lái)源：北京青年報 | 作者：?jiǎn)躺?/h6>

      對于三文魚(yú)很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，魚(yú)骨還能煲湯，是很多吃貨的心頭愛(ài)。不過(guò)最近有消息稱(chēng)，中國市場(chǎng)上有三分之一是“假冒”的三文魚(yú)，很多人吃的是一種名為虹鱒的“淡水三文魚(yú)”。對此爭議很多，新華社報道稱(chēng)，“淡水三文魚(yú)”不是三文魚(yú)，生吃容易感染寄生蟲(chóng)。

現在圍繞“淡水三文魚(yú)”的辯論很是熱烈，可是思辨與詭辯只有一步之遙。三文魚(yú)并不是某一個(gè)品種魚(yú)的專(zhuān)稱(chēng)，而是一個(gè)在流通中逐漸約定俗成的商品名稱(chēng)。無(wú)論是野生的還是養殖的，三文魚(yú)都是“海產(chǎn)品”，這一點(diǎn)在業(yè)內是不存在疑義的。作為“淡水三文魚(yú)”的虹鱒，并沒(méi)有海水生活史，僅僅因為同屬一大類(lèi)，而把其稱(chēng)為和替代三文魚(yú)，這是不是張冠李戴？

現在，對“淡水三文魚(yú)”的爭議，主要集中在能不能吃、好不好吃上。新華社的報道稱(chēng)，生吃淡水魚(yú)蝦易感染寄生蟲(chóng)，這是常識，即便是海產(chǎn)的真正的三文魚(yú)，也并非都適合生吃。來(lái)自中國漁業(yè)協(xié)會(huì )的聲音認為，三文魚(yú)有沒(méi)有寄生蟲(chóng)，不決定于是否在海水還是在淡水生長(cháng)，而是看其生長(cháng)過(guò)程是否安全可控。有一點(diǎn)是公認的，“淡水三文魚(yú)”的味道依然很好。可以預計，圍繞“淡水三文魚(yú)”能否生吃、好不好吃的爭議，還會(huì )持續進(jìn)行。這固然是一個(gè)大問(wèn)題，但真假三文魚(yú)的要害并不在此。

三文魚(yú)進(jìn)入中國市場(chǎng)的時(shí)間并不長(cháng)，之所以成為“網(wǎng)紅”，與其海產(chǎn)品的身份標簽有著(zhù)很大關(guān)系。很多人認可三文魚(yú)、消費三文魚(yú)，主要奔著(zhù)“海產(chǎn)品”這三個(gè)字而去的。當然，也不排除有人可能不在乎來(lái)自哪里，只在乎味道如何。消費者有明白消費的權利，只有尊重這一權利，“淡水三文魚(yú)”的市場(chǎng)之路才具有正當性。可是在市場(chǎng)上，又有哪一個(gè)商家把“淡水三文魚(yú)”的真相告訴消費者了？

農產(chǎn)品的明白消費權，一直是個(gè)大問(wèn)題，也是很多市場(chǎng)矛盾的根源。對于一般商品而言，消費者只要看一下標簽，就可以知道商品來(lái)自哪里，主要成分是什么。可這在農產(chǎn)品身上，明白消費有時(shí)是一個(gè)遙不可及的夢(mèng)。如果說(shuō)過(guò)去解決這個(gè)問(wèn)題有著(zhù)很多掣肘的話(huà)，那么隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，現有技術(shù)已給明白消費創(chuàng )造了條件。只要給農產(chǎn)品制作一個(gè)標簽，消費者掏出手機掃描一下就可以知道前世今生，就能明白“從產(chǎn)地到餐桌”的全部信息。

這屬于農產(chǎn)品追溯體系的內容。農業(yè)部在《“十三五”全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規劃》中明確提出，加快建設農產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，按照“互聯(lián)網(wǎng)+農產(chǎn)品質(zhì)量安全”理念，拓寬追溯信息平臺應用。現在的問(wèn)題，可能不是技術(shù)問(wèn)題，而是認識問(wèn)題，更有可能是利益問(wèn)題。正如“淡水三文魚(yú)”，如果可以?huà)呙铇撕灒髅靼装紫M，那只是消費選擇的問(wèn)題。可觸動(dòng)利益比觸動(dòng)靈魂還要難，最怕在利益裹挾下，不愿意建立農產(chǎn)品追溯體系，故意打“擦邊球”，把消費者當“糊涂蛋”。

因此，真假三文魚(yú)的要害并非“好不好吃”，而在于能不能做到明白消費。有人提出“淡水三文魚(yú)”背后有大量養殖者，很可能受到這次爭議影響。以養殖者綁架消費者是一件很可恥的事，在生產(chǎn)倫理和消費倫理的共識下，養殖者和消費者的利益是相通的，而不是對立的，更不是一方犧牲一方的關(guān)系。其實(shí)，虹鱒魚(yú)本身很好吃，做好了市場(chǎng)推廣開(kāi)發(fā)，沒(méi)必要蹭三文魚(yú)的流量。

“明不明白”比“好不好吃”還重要，真假三文魚(yú)倒逼農產(chǎn)品追溯體系。既然“魚(yú)是好魚(yú)，被人弄壞了”，且其身價(jià)不菲，那就更應該建立追溯體系，努力成為先行者。市場(chǎng)早就證明，蹭流量其實(shí)是一個(gè)風(fēng)險活，老想抄別人的小路，最終可能導致自己無(wú)路可走。

責任編輯：陳思

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