近期，河南省食品藥品監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食品添加劑16大類(lèi)食品373批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品365批次，不合格樣品8批次。 

河南碧海食品有限公司生產(chǎn)的1批次碧海粽風(fēng)味（蜜棗粽子），大腸菌群檢出值為930MPN/100g，標準規定為不大于110MPN/100g；菌落總數檢出值為92000CFU/g，標準規定為不大于10000CFU/g。

河南碧海食品有限公司生產(chǎn)的1批次碧海粽風(fēng)味（花生粽子），大腸菌群檢出值為430MPN/100g，標準規定為不大于110MPN/100g。

河南碧海食品有限公司生產(chǎn)的1批次碧海粽風(fēng)味（八寶粽子），大腸菌群檢出值為230MPN/100g，標準規定為不大于110MPN/100g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。如果大腸菌群嚴重超標，可能會(huì )引起腸道傳染病或食物中毒。

歡樂(lè )愛(ài)家超市有限公司建業(yè)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州牛人稼食品有限公司生產(chǎn)的1批次熟牛腱，菌落總數檢出值為50000CFU/g、45000CFU/g、40CFU/g、32000CFU/g、64000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

歡樂(lè )愛(ài)家超市有限公司建業(yè)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州牛人稼食品有限公司生產(chǎn)的1批次熟牛肉，菌落總數檢出值為86000CFU/g、120000CFU/g、140000CFU/g、97000CFU/g、95000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，如果菌落總數超標嚴重，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。

遂平縣鑫利來(lái)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次黑芝麻王（韌性餅干），霉菌檢出值為60CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌有的使食品轉變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是儲運條件控制不當導致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。

滑縣華東商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)菏澤思源酒業(yè)飲品有限公司（委托企業(yè)為瀘州老陳曲坊酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)有限公司）生產(chǎn)的1批次金牌特曲酒，酒精度檢出值為45.7%vol，標準規定為51.0～53.0%vol。

武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廈門(mén)市新竹釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次53°臺灣高粱酒，酒精度檢出值為44.0%vol，標準規定為52.0～54.0%vol。

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響酒的品質(zhì)。酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格；也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。