福建:永輝超市所售甘草欖防腐劑比例之和超標
發(fā)布時(shí)間:2019-01-22 12:05:23 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
近日,福建省市場(chǎng)監督管理局開(kāi)展全省食品安全監督抽檢。本次抽檢涉及29大類(lèi)食品,共抽檢1045批次,其中合格1029批次,不合格16批次。
水果制品不合格1批次:
永輝超市股份有限公司福建福州浦新超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)福州航漳樓食品有限公司2018年10月8日生產(chǎn)的甘草欖(話(huà)化類(lèi)),苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不合格、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
肉制品不合格1批次:
福建升輝貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽鮮滿(mǎn)多食品有限公司2018年6月10日生產(chǎn)的雞咕粒(剁椒味)(醬鹵肉制品),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑,對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用,其安全性較高。少量苯甲酸對人體無(wú)毒害,可隨尿液排出體外,在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
山梨酸即2,4-己二烯酸,為酸性防腐劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能,對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無(wú)殘留。但如果長(cháng)期食用山梨酸超標的食品,可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量,而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。
餐飲食品不合格2批次:
1、廈門(mén)市思明區豆特香豆制品加工店2018年10月31日銷(xiāo)售的麻花,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不合格。
2、廈門(mén)市思明區豆特香豆制品加工店2018年10月31日銷(xiāo)售的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不合格。
豆制品不合格1批次:泉州新華都購物廣場(chǎng)有限公司石獅東港店標稱(chēng)2018年11月14日購進(jìn)的腐竹,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不合格。
含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等,很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于焙烤食品,其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”,而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
糕點(diǎn)不合格1批次:
莆田市新華都萬(wàn)家惠購物廣場(chǎng)有限公司城廂勝利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建省佳迪食品有限公司2018年7月19日生產(chǎn)的雞蛋味沙琪瑪,過(guò)氧化值(以脂肪計)不合格。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì )逐步升高,一般不會(huì )影響人體健康,但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲存不當,產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當,導致油脂酸敗。
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