近日，江西省市場(chǎng)監督管理局抽檢3大類(lèi)食品295批次樣品，不合格21批次。食用農產(chǎn)品35批次，合格34批次，不合格1批次；餐飲具及餐飲食品131批次，合格111批次，不合格20批次。糧食加工品129批次，全部合格。

由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區悅美購精品生活超市銷(xiāo)售的花生米（生產(chǎn)日期/批號：2018-5-28），黃曲霉毒素B1檢出值1555μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。 

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

由青山湖區小燕湯店銷(xiāo)售的油條（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-21），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值檢出446mg/kg，標準規定為≤100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。