近期，原河南省食品藥品監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、糖果制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食品添加劑、食用農產(chǎn)品17大類(lèi)食品950批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品908批次，不合格樣品42批次。

原陽(yáng)縣新城區二明老羊肉燴面館銷(xiāo)售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為257mg/kg，標準規定為不得使用。

浚縣浚州辦事處新明榆皮饸烙面館銷(xiāo)售的1批次豬耳朵，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為52mg/kg，標準規定為不得使用。

商水縣符團輝鹵肉店銷(xiāo)售的1批次鹵雞腿，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為28mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0-0.2mg/kg·bw。我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著(zhù)嚴格要求，按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽殘留量不得超過(guò)0.005mg/L。飲用水中亞硝酸鹽超標可能是水源受亞硝酸鹽污染所致，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中二次污染所致。

周口樂(lè )橙百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶璐帆食品有限公司生產(chǎn)的1批次怪味胡豆，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為4.4mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。

河南大張實(shí)業(yè)有限公司伊川分公司銷(xiāo)售的1批次小白菜，啶蟲(chóng)脒檢出值為1.90mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

商丘市睢陽(yáng)區宏惠副食超市銷(xiāo)售的1批次上海青，啶蟲(chóng)脒檢出值為2.44mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

啶蟲(chóng)脒是一種新型殺蟲(chóng)劑。本品雖為低毒殺蟲(chóng)劑，但對人、畜有毒，應加以注意。

商丘市睢陽(yáng)區宏惠副食超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，多菌靈檢出值為6.78mg/kg，標準規定為不大于2mg/kg；腐霉利檢出值為1.2mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

駐馬店市開(kāi)發(fā)區四季鮮生鮮便利店銷(xiāo)售的1批次韭菜，多菌靈檢出值為2.58mg/kg，標準規定為不大于2mg/kg；腐霉利檢出值為3.8mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

虞城縣景芝超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.37mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，可以有效防治由真菌引起的多種作物病害，在我國的使用范圍廣泛，但其殘留能引起肝病和染色體畸變，對哺乳動(dòng)物有毒害。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

鹿邑縣楊湖口家家樂(lè )生活購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次芹菜,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢出值為1.43mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

柘城縣凱威商貿銷(xiāo)售的1批次芹菜,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢出值為1.84mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

氯氰菊酯，是一種殺蟲(chóng)劑。屬中等毒類(lèi)，對皮膚粘膜有刺激作用。高效氯氰菊酯，別稱(chēng)戊酸氰醚酯，是農業(yè)殺蟲(chóng)劑，主要防治農作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲(chóng)，具有強毒性。