春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場(chǎng)監管總局組織了節日熱銷(xiāo)食品專(zhuān)項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒類(lèi)，糕點(diǎn)，乳制品和飲料等10類(lèi)食品1869批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1853批次、不合格樣品16批次。

錦江麥德龍現購自運有限公司寧波鄞州商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海富麒華實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的筍絲青豆（烘炒類(lèi)），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

錦江麥德龍現購自運有限公司寧波鄞州商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海天喔食品（集團）有限公司委托上海早早麥食品有限公司生產(chǎn)的早早麥即食燕麥片（經(jīng)典原味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司呼和浩特哲里木路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)內蒙古邢師傅食品有限公司生產(chǎn)的熟芝麻，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

成都市好來(lái)屋量販家居百貨有限公司雙流店銷(xiāo)售的標稱(chēng)云南澄江蓮心食品有限公司生產(chǎn)的旅游藕粉（顆粒型），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類(lèi)食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結果不允許有超過(guò)102CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)50CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

山西美特好連鎖超市股份有限公司并州南路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州市蘇太太食品有限公司生產(chǎn)的醉魚(yú)蠶豆（麻辣味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

新疆家樂(lè )福超市有限公司烏魯木齊南湖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)新疆哎呦喂食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

深圳市興昌宏投資有限公司布吉分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)桂林智強食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的中老年黑芝麻營(yíng)養糊，過(guò)氧化值（以脂肪計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10 CFU/g。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結果不允許有超過(guò)102CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)10CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

過(guò)氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規定，黑芝麻糊中過(guò)氧化值的最大限量值為0.3%。造成過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料儲存不當導致堅果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。