近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢18大類(lèi)食品900批次樣品，其中不合格樣品40批次。

息縣一家人土菜館銷(xiāo)售的1批次鹵豬蹄，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為85mg/kg，標準規定為不得使用。禹州市孔雀莊園銷(xiāo)售的1批次羊頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為20mg/kg，標準規定為不得使用。息縣一家人土菜館銷(xiāo)售的1批次鹵豬耳，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為86mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。亞硝酸鹽作為肉制品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長(cháng)肉制品的貨架期。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品的色澤、提升外觀(guān)，超限量使用了亞硝酸鹽。

河南松奇實(shí)業(yè)有限公司幸福萬(wàn)家光明店銷(xiāo)售的1批次小白菜，毒死蜱檢出值為5.3mg/kg，標準規定為不大于0.1mg/kg。鄭州丹尼斯百貨有限公司汝州廣成分公司銷(xiāo)售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為0.39mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。修武縣客美拉超市有限公司銷(xiāo)售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為0.10mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱，別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色結晶，具有輕微的硫醇味。毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因是由于在種植環(huán)節過(guò)量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留。另一個(gè)原因是由于在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農藥，沒(méi)有過(guò)安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

平頂山市正安商貿有限公司正安生活廣場(chǎng)二店銷(xiāo)售的標稱(chēng)故城縣冀康食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次老北京棗糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.25，標準規定為不大于1。新安縣新城好多多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)聊城市高錢(qián)莊食品有限公司生產(chǎn)的1批次脆皮三明治（蛋糕），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.37，標準規定為不大于1。

防腐劑作為食品添加有很多種，主要是起到抑制微生物生長(cháng)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期。但過(guò)多的食用防腐劑會(huì )對人體造成傷害。GB2760- 2014規定：“同一功能的食品添加劑(相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1”。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(cháng)食品保質(zhì)期或者彌補食品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。