近期，吉林省市場(chǎng)監督管理廳組織抽檢20類(lèi)食品共975批次樣品，其中合格樣品953批次，不合格樣品22批次。其中12批次食品檢出防腐劑超標，超不合格總數的一半。

5批次長(cháng)白山老劉酸菜均使用禁用防腐劑

綠園區草根兒超市青欣路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林通化企旭農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的長(cháng)白山老劉酸菜（1000克/袋、企旭+圖形商標、生產(chǎn)日期2018-08-30），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.167g/kg，標準規定為不得使用。

綠園區草根兒超市青欣路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林通化企旭農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的長(cháng)白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生產(chǎn)日期2018-11-10），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.179g/kg，標準規定為不得使用。

寬城區檀香苑草根兒超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林通化企旭農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的長(cháng)白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生產(chǎn)日期2018-11-11），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.153g/kg，標準規定為不得使用。

通化縣企旭蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林通化企旭農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的長(cháng)白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生產(chǎn)日期2018-11-03），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.197g/kg，標準規定為不得使用。

通化縣企旭蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林通化企旭農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的長(cháng)白山老劉酸菜（1000克/袋、企旭+圖形商標、生產(chǎn)日期2018-10-14），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.143g/kg，標準規定為不得使用。

汪清縣福旺超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)延吉市海玉食品有限公司生產(chǎn)的長(cháng)生糕（250克/袋、黃記海玉及圖形商標），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.705 g/kg，標準規定為≤0.5 g/kg。

永吉縣岔路河鎮慶豐副食商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市稻香春食品有限公司生產(chǎn)的的毛毛蟲(chóng)面包（70 克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.689g/kg，標準規定為≤0.5 g/k。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種食品防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用，長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

通化山城博利實(shí)業(yè)有限公司地下分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)通化縣大昌蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的大昌酸菜（500 克/袋、都嶺商標），二氧化硫殘留量檢出值為0.29g/kg，標準規定為≤0.1g/kg。

永吉縣岔路河鎮麗輝超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市吉林經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區昌盛罐頭廠(chǎng)生產(chǎn)的山野菜（醬腌菜）（1000g/袋），二氧化硫殘留量檢出值為0.22g/kg，標準規定為≤0.1 g/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是有效的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì )對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過(guò)敏反應的人，則可能會(huì )出現氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。

汪清縣福旺超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)延吉市海玉食品有限公司生產(chǎn)的綠豆酥（糕點(diǎn)）（360克/袋、黃記海玉及圖形商標），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.87g/kg，標準規定為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.911g/kg，標準規定為≤0.5g/kg；菌落總數檢出值為2.1×105CFU/g,2.6×105CFU/g,3.8×105CFU/g,4.0×105CFU/g,2.8×105CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期大量食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

汪清縣福旺超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)延吉市裕豐食品廠(chǎng)生產(chǎn)的牛力面包（100克/袋），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標準規定為≤1。

吉林市船營(yíng)區昊緣副食超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市馬婆食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜（醬腌菜）（350 克/盒、江城馬婆商標），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標準規定為≤1。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標，反映出企業(yè)可能忽視了混合使用防腐劑時(shí)對其使用量的控制。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對人體健康造成一定的損害。

春雨調味品有限公司生產(chǎn)的醋違規添加糖精鈉 醬油氨基酸態(tài)氮僅為標準值一半

榆樹(shù)市萬(wàn)客隆超市鐵北路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)榆樹(shù)市春雨調味品有限公司生產(chǎn)的高醋（320ml/袋），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.119g/kg，標準規定為不得使用。

榆樹(shù)市盛源大潤發(fā)綜合超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)榆樹(shù)市春雨調味品有限公司生產(chǎn)的餃子醋（750ml/瓶、吉雨商標），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.126g/kg，標準規定為不得使用。

糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，但應適量食用，過(guò)量食用會(huì )給人體造成一定危害，如經(jīng)常食用甜味劑超標的食品會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。

榆樹(shù)市盛源大潤發(fā)綜合超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)榆樹(shù)市春雨調味品有限公司生產(chǎn)的餃子油（醬油）（800ml/瓶、吉雨商標），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢出值為0.23g/100mL，標準規定為≥0.40g/100mL；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.21g/kg，標準規定為≤1.0g/kg。

氨基酸態(tài)氮亦稱(chēng)氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來(lái)源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標。

這5批次酒類(lèi)酒精度不達標

經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區伊東商城大三源超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省稻香醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的頭道牌稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶、42%vol、稻香醇商標），酒精度檢出值為39.3%vol，標準規定為41.0%vol~43.0% vol。

綠園區百姓之家超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)德惠市好酒坊酒廠(chǎng)生產(chǎn)的營(yíng)養小米酒（白酒）（1L/桶、42%vol、爺仨小燒商標），酒精度檢出值為38.7%vol，標準規定為41.0%vol~43.0%vol。

綠園區百姓之家超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)德惠市好酒坊酒廠(chǎng)生產(chǎn)的爺仨大米原漿（白酒）（1L/桶、42%vol、爺仨小燒商標），酒精度檢出值為38.5%vol，標準規定為41.0%vol~43.0%vol。

吉林市龍潭區正恭萬(wàn)家福生鮮賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市東津食品有限公司生產(chǎn)的紫情人全汁山葡萄酒（750mL/瓶、10%vol），酒精度（20°C,體積分數）檢出值為6.8%vol，標準規定為9.0%vol~11.0% vol。 

經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區伊東商城大三源超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)松原市吉源酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的關(guān)東毛鋪子 茶缸酒（白酒）（200mL/缸、42%vol、關(guān)東毛商標），酒精度檢出值為39.8%vol，標準規定為41.0%vol~43.0% vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，酒精度不達標會(huì )影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

另有牛板筋和調味醬汁各1批次菌落總數超標

白城市明客多超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市櫻樹(shù)工貿有限公司生產(chǎn)的牛板筋（60克/袋、櫻樹(shù)及圖形商標），菌落總數檢出值為<10CFU/g，1.1×107CFU/g，5.9×106CFU/g，<10CFU/g，2.6×107CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

龍井市大眾瑪特食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)春市啟達釀造有限責任公司生產(chǎn)的調味醬汁（300mL/袋），菌落總數檢出值為3.8×105CFU/g，標準規定為≤30000CFU/g。

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數如果超標將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。