近期，市場(chǎng)監管總局組織食品安全監督抽檢，發(fā)現蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品、水果制品、糕點(diǎn)4類(lèi)食品5批次樣品不合格，檢出微生物、農獸藥殘留、食品添加劑等問(wèn)題。 

天貓蜜愛(ài)蜜旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京蜜愛(ài)蜜生物科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)北京蜜愛(ài)蜜生物科技有限公司出品的、北京金凌蜂貿公司生產(chǎn)的荔枝蜜，菌落總數檢出值為5.8×10³CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。 

天貓滇然堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為云南瑤泉食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)云南瑤泉食品有限公司生產(chǎn)的椴樹(shù)蜜，菌落總數檢出值為3.3×10³CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。蜂蜜中菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。食品中菌落總數超標，會(huì )破壞食品營(yíng)養成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

天貓野嬌嬌旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江野嬌嬌農業(yè)科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江野嬌嬌農業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的芝麻餅，酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為7.2mg/g，標準值為小于等于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，酸價(jià)（以脂肪計）在糕點(diǎn)中最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。酸價(jià)超標的食品會(huì )有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

廣西北海大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自廣西利洋信和水產(chǎn)貿易有限公司的草魚(yú)，孔雀石綠檢出值為2.58μg/kg，標準值為不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(cháng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì )對人體健康有一定影響。

福建新華都綜合百貨有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)福建龍巖晉龍食品有限公司生產(chǎn)的鹽津陳皮，經(jīng)國家糖業(yè)質(zhì)量監督檢驗中心檢驗發(fā)現，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.0268g/kg，標準值為不得使用。 

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用，以達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。