2019年7月12日，山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第23期食品安全監督抽檢信息公告，檢驗樣品包含糧食加工品、乳制品、肉制品等18大類(lèi)164批次，其中不合格樣品9批次，涉及二氧化硫殘留量，菌落總數，溶劑殘留量，重金屬污染物，防腐劑等指標。

大同市華林有限責任公司振華南街超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)由懷仁市綠草地餐飲有限責任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量檢出值0.34g/kg，標準規定不大于0.05g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式對食品進(jìn)行加工。不合格原因主要在于未按規定計量和方法使用以及生產(chǎn)加工過(guò)程中管控不嚴。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運城河東東街分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)由平遙縣佳味佳食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值0.784g/kg，標準規定不大于0.075g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為10.5，標準規定不大于1。

山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。主要應用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(cháng)肉制品的貯存期。超標原因可能為未嚴格按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用防腐劑。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長(cháng)期食用，在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，危害腎、肝臟的健康。

運城市益生祥商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)由山西山屯農副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數超標檢出值7.1×104CFU/g，標準規定不大于1000CFU/g。

菌落總數主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過(guò)程中未能持續保持儲運條件等原因造成。菌落總數超標可能導致食品腐敗變質(zhì)，營(yíng)養流失，產(chǎn)氣發(fā)酸等。

大同市城區盛世陽(yáng)光土特產(chǎn)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫(huà)眉驢肉中鎘(以Cd計)超標檢出值0.3mg/kg，標準規定不大于0.1mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生產(chǎn)設備遷移入食品。長(cháng)期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

萬(wàn)榮縣易家生活購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標檢出值339mg/kg，標準規定≤20mg/kg。

溶劑殘留常見(jiàn)于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，國家規定溶劑殘留量應當不大于20mg/kg。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程違規對原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷(xiāo)售，虛假標示生產(chǎn)工藝等。

太原市迎澤區塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤(pán)檢出大腸菌群/50cm2；太原市迎澤區麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。

大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因導致。使用大腸桿菌超標的餐具易導致腹痛腹瀉，腸道感染等。

消費者如在市場(chǎng)上發(fā)現或購買(mǎi)到文中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話(huà)12315反映。