2019年8月7日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第31期省級食品安全監督抽檢信息，抽檢樣品共計504批次，不合格5批次，涉及微生物，總砷，防腐劑指標。

由上海頂甄食品有限公司生產(chǎn)、上海福滿(mǎn)家便利有限公司金珠路店銷(xiāo)售的青椒肉絲麻婆豆腐雙拼飯大腸埃希氏菌檢測值為＜10CFU/g，20CFU/g，30CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，標準規定為n=5，c=0，m=20CFU/g，M=-。

大腸埃希氏菌俗稱(chēng)大腸桿菌，食品中檢出大腸埃希氏菌，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸埃希氏菌超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

由上海頂甄食品有限公司生產(chǎn)、上海福滿(mǎn)家便利有限公司金珠路店銷(xiāo)售的紹興大排飯(新)蠟樣芽胞桿菌檢測值為600CFU/g，2100CFU/g，2600CFU/g，7300CFU/g，12000CFU/g，n=5，c=1，m=1000CFU/g，M=10000CFU/g。

由上海頂發(fā)食品有限公司生產(chǎn)、上海福滿(mǎn)家便利有限公司城中西路店銷(xiāo)售的油面筋塞肉三絲芹菜雙拼飯蠟樣芽胞桿菌檢測值為670CFU/g，1100CFU/g，1900CFU/g，1500CFU/g，550CFU/g，n=5，c=1，m=1000CFU/g，M=10000CFU/g。

蠟樣芽孢桿菌是一種常見(jiàn)的食源性細菌，可能引起食物中毒，中毒者癥狀為腹痛、嘔吐腹瀉等。造成蠟樣芽孢桿菌超標的原因，可能是冷藏不當，造成食品變質(zhì)等。

由江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)、上海溪坤貿易有限公司(淘寶 健康生活 潤心相伴)銷(xiāo)售的有機油茶籽油(不合格項目：總砷)

總砷是指無(wú)機和有機化合物中砷的總量。如果長(cháng)期低劑量攝入砷化物達一定程度，會(huì )導致慢性砷中毒，可能引起神經(jīng)衰弱綜合征，皮膚色素異常，多發(fā)性末梢神經(jīng)炎，支氣管、肺部疾患以及末梢血管循環(huán)障礙等。

由成都市紅碼頭食品有限公司生產(chǎn)、上海靜芮貿易有限公司(家得利)銷(xiāo)售的紅油郫縣豆瓣(不合格項目：脫氫乙酸及其鈉鹽)。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計量或計量不準確。

特別提醒消費者，如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報。