2019年09月16日，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的公告 （2019年第35期）。

標稱(chēng)沈陽(yáng)惠成調料有限公司生產(chǎn)的惠成地瓜淀粉（規格型號：248g/袋）不合格項目：霉菌和酵母，檢驗結果：2600CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

酵母菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指標之一，酵母菌數判斷食品的污染程度。

酵母菌在日常生活被廣泛應用，在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干等加入酵母菌可以提高食品的口感和營(yíng)養價(jià)值。酵母自溶物可作為調味料的添加劑，在健康食品中可以作為食品營(yíng)養強化劑補充一些元素。

但是酵母菌如果使用量超標的話(huà),會(huì )引起食品的過(guò)度發(fā)酵導致腐敗變質(zhì),促進(jìn)細菌的生長(cháng)。并且有的酵母菌會(huì )引發(fā)人的急性腹瀉等類(lèi)的疾病,嚴重的還會(huì )引起皮膚、粘膜、呼吸道、腸道等多種疾病。

興隆臺區純正盈糕點(diǎn)加工點(diǎn)生產(chǎn)的桃酥（糕點(diǎn)），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗結果為174mg/kg，標準值為≤100mg/kg。

根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定，該產(chǎn)品中鋁的限值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。

對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監督管理局已組織各市市場(chǎng)監督管理局依法進(jìn)行了查處。